CHEESECAKE DE AVELAS E CAFE

Ingredientes para a Base:

250gr Avelãs

2 colheres de sopa de Açúcar

2 colheres de sopa de Manteiga

 

Ingredientes para o Bolo:

3 pacotes de Queijo Filadélfia

250gr Açúcar

1 colher de sopa de Extracto de Baunilha

60ml de Licor de Café (Kahlua)

5 Ovos

100gr Avelãs

 

 

Preparação:

Comece por tostar as avelãs, retirar a pele e rala-las.

Prepare a Base do bolo, misturando todos os ingredientes e pressionando-os no fundo de uma forma de mola.

Prepare agora o cheesecake, misturando o queijo com o açúcar e a baunilha. Junte o licor de café, e as gemas e bata por um pouco. Junte por fim as avelãs e as claras batidas em castelo, envolvendo bem.

Deite por cima da base e leve ao forno pre-aquecido a 350°F/180°C por 60 minutos.

Deixe arrefecer e conserve no frio até servir, decorando com um fio de chocolate.

CREME DE ABOBORA MENINA

 

 

Ingredientes:

 1 Abóbora menina

1 Cebola picada

2 dentes de Alho

2 Caldos Knorr de galinha

1 colher de café de Nós-Moscada

q.b. sal e azeite

 

Preparação:

Deite um pouco de azeite no fundo de uma panela e refogue a cebola. Junte a abóbora previamente descascada e sem sementes, e cortada em cubos. Deixe refogar um pouco e cubra com água. Junte agora o alho, o knorr e o sal e deixe cozer. Passe a varinha magica e adicione a Nóz-Moscada.

TORTA COM RECHEIO DE NUTELLA

Ingredientes:
Massa:
7 Ovos
250gr Açúcar
250gr Farinha
q.b. Açúcar em pó, Baunilha, Manteiga e Sal fino
q.b. Nutella
Preparação:
Para a Massa:
Separe as gemas das claras e bata estas em castelo. Sem parar de bater, junte o açúcar, o sal, a baunilha  e as gemas  uma a uma. Envolva a farinha peneirada suavemente. Unte e forre um tabuleiro com paper vegetal também untado e espalhe a massa numa camada uniforme. Leve ao forno a 180ºC/350ºF cerca de 20 minutos. Barre com Nutella, enrole e polvilhe com açúcar em pó.

QUEIJADAS DE LARANJA

Ingredientes:
800ml Leite
2 Paus de Canela
Raspa de 2 Laranjas
8 Ovos
500gr Açúcar
180gr Farinha
80gr Manteiga

Preparação:
Dá 24 queijadas.
Aqueça o forno a 180ºC/350ºF.

Leve ao lume numa caçarola o leite, os paus de canela e a raspa de laranja e deixe levantar fervura.
À parte bata os ovos com o açúcar, junte a farinha e por fim a manteiga derretida. Junte agora o preparado de leite pouco a pouco.

Unte as formas com manteiga e deite o preparado das queijadas.

Leve ao forno até dourarem, cerca de 20 minutos.

CHEESECAKE DE MORANGO

Nota: Não vai ao forno.

Ingredientes:
200gr Bolachas Maria
3 colheres de sopa de Manteiga
500gr Queijo Filadelphia
50gr Açúcar
100ml Sumo de Morango ou de Groselha
500ml Natas
2 chávenas de Morangos frescos ou congelados

Preparação:
Triture as bolachas e junte a manteiga amolecida, mexendo bem para aderir. Cobrir o fundo de uma forma de mola e reservar.

Bata as natas firmes com um pouco do açúcar e reserve. Bata o queijo com o restante açúcar até ficar cremoso, junte o sumo, os morangos triturados grosseiramente (usei congelados) e envolva tudo muito bem. Junte por fim as natas, volte a envolver tudo muito bem e disponha sobre a camada de bolachas com manteiga.

Leve ao congelador até ficar bem fresco ou sirva mesmo congelado. Decore com morangos a gosto.

BOLINHOS DE ARROZ E ATUM

Esta receita é ideal para aproveitamento de sobras de arroz. Cá em casa todos gostámos.

Ingredientes:
2 chávenas de Arroz já cozido
2 ovos batidos
1/4 Pimento Vermelho
1 lata de Atum
1/2 Cebola picada
1 Cebolinho picado
1 colher de sopa de Salsa picada
1/2 chávena de Farinha ou pão ralado
q.b. Sal e Pimenta

*pode juntar outros legumes a gosto

Preparação:
Envolva bem todos os ingredientes.
Cubra o fundo de uma sertã com óleo e deixe aquecer. Entretanto fome bolas com a ajuda de duas colheres de sopa (como se faz com os pastéis de bacalhau) e coloque-as na sertã, espalmando-as de seguida com as costas da colher. Deixe dourar de ambos os lados e retire.
Sirva como entrada ou acompanhado de uma salada.

BOLO DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes:
5 Ovos
1 Lata de Leite Condensado
2 chávenas de Farinha
1 colher de sopa de Fermento
125gr Manteiga derretida

Preparação:
Bata os ovos em espuma, junte o leite condensado e volte a bater. Junte agora a manteiga, a farinha e o fermento.
Coloque numa forma untada com manteiga e farinha e leve ao forno a 180ºC/350ºF por 30 min. ou até o palito sair seco.

MOQUECA DE PEIXE COM CAMARÃO

Ingredientes:

1 Kg de postas de peixe
500 g de camarões médios sem cabeça
2 cebolas médias cortadas em rodelas

2 dentes de algo esmagados
1 pimento verde cortado em rodelas
1 pimento amarelo cortado em rodelas
4 tomates cortados em rodelas
3 colh. sopa Azeite de Dendê

1 folha de louro
Coentro fresco picado

250 ml de leite de coco
Sal

1 caldo de peixe ou marisco
2 malaguetas cortadas às rodelas
sumo de limão

Preparação:
Tempere o peixe com sal e sumo de limão e reserve.

Tempere o camarão com sal e reserve.

Aqueça uma panela de barro e refogue o alho, o louro, com o azeite de Dendê, as malaguetas e uma parte dos coentros.

Disponha uma camada de cebolas, uma de peixe e outra de pimentos e tomate.

Repita as camadas até usar todos os ingredientes.

Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos.

Junte o caldo de peixe ou marisco e uma chávena de água quente.

Acrescente os camarões e o leite de coco e o restante dos coentros e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Sirva acompanhado de arroz branco solto. (Eu optei por juntar o arroz já cozido ao peixe antes de servir).

TARTE DE AMÊNDOA

Ingredientes:

Para a Base:

1 1\2 chávenas de Farinha

3 colheres de sopa de Açúcar

125gr Manteiga

1 Ovo

5ml Baunilha

Para o Recheio:

200gr Miolo de Amêndoa

100gr Açúcar

100gr Manteiga

8 colheres de sopa de Leite

Preparação da Base:

Numa taça misture a farinha com o açúcar, junte a manteiga fria em cubos e bata até ficar areado. Deite o ovo e a baunilha num medidor e junte água gelada até obter 125ml. Deite sobre a mistura de farinha e mexa com a ajuda de um garfo até a massa começar a aderir. Forme uma bola e espalme em disco. Embrulhe em papel aderente e leve ao frio por 15-30 minutos até estar bem fria.

Estenda a massa sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com farinha e forre uma forma de fundo amovível. Pique a massa com um garfo e leve ao frio por 30 minutos.

Aqueça o forno a 190ºC/375ºF. Cubra a massa com papel vegetal e coloque arroz por cima para não infolar a massa e coza por 15-20 minutos. Deixe arrefecer. (Se preferir use uma Base de Massa Areada).

Nota: Receita de base melhorada.

Preparação do Recheio:

Leve ao lume a base da tarte até dourar. Corte as amêndoas em tirinhas.

Leve a lume brando uma caçarola com a amêndoa, o açúcar, a manteiga e o leite e deixe engrossar mexendo sempre, até obter ponto estrada.

Deite agora este preparado sobre a base da tarte e leve ao forno até dourar.

BISCOITOS DE MANTEIGA COM PEPITAS DE CARAMELO

Ingredientes:

750gr Farinha

250gr Açúcar

250gr Manteiga s/sal

1/2 colh. chá de Sal

4 Gemas

1 colh. chá Extracto de Baunilha

125gr Pepitas de Caramelo

Preparação:

Bata a farinha, o açúcar, a manteiga e o sal, até obter um granulado.

Numa taça pequena bata as gemas com a baunilha e misture ao preparado anterior com a batedeira a trabalhar. bata até formar uma bola. Junte agora as pepitas que poderá obter triturando caramelos.

Estenda a massa com um rolo, corte os biscoitos com as forminhas e leve ao forno a 180ºC/350ºF até ficarem dourados.

COMPOTA DE MAÇÃ

Ingredientes:

1,5kg de Maçãs, descascadas, sem caroço e cortadas (usei Golden Delicious)

Casca e sumo de 1 Limão

3 Paus de Canela

2 colheres de sopa de Açúcar Amarelo

250ml Água

1/2 colher de chá de Sal

Preparação:

Coloque todos os ingredientes num tacho e tape. Deixe levantar fervura. Baixe o bico para lume brando e deixe cozinhar por 25 minutos.

Retire do bico. Retire as cascas do limão e os paus de canela e esmague as maçãs.

Está pronto a servir, quente ou frio. Pode polvilhar com um pouco de canela. Aguenta um ano no congelador.

BOLO DE MAÇÃ DE 2 CAMADAS

Ingredientes:
6 Maçãs
1 colher de sopa de Canela
5 Colheres de sopa de Açúcar Amarelo
650gr Farinha
1 colher de sopa de Fermento em pó
1 colher de chá de Sal
200ml Óleo vegetal
400gr de Açúcar
Sumo de 1 Laranja ou Limão
2 1/2 colheres de chá de Baunilha
4 Ovos
250gr Nozes (opcional)

Preparação:
Aqueça o forno a 180ºC/350ºF.
Unte uma forma de bolo com buraco no meio.

Descasque, retire os caroços e parta as maçãs. Junte o açúcar amarelo e a canela e reserve.

Numa taça misture a farinha, o sal e o fermento. Numa taça à parte, bata o óleo, o açúcar, o sumo de laranja e a baunilha com a ajuda de uma batedeira. Junte esta mistura à mistura de farinha, e depois adicione os ovos, um a um.

Coloque metade da massa na forma, sobreponha metade das maçãs e repita as camadas mais uma vez. Leve ao forno a cozer por 90 minutos ou até o palito sair seco.

TARTE DE MAÇÃ COBERTA

Ingredientes:

2 Bases de Massa Folhada

6 Maçãs grandes

250gr Nozes picadas

150gr Flocos de Aveia

3 colheres de sopa de Açúcar Amarelo

q.b. Canela em pó

Preparação:

Descasque as maçãs, corte aos cubos. Junte o açúcar amarelo e a canela e deixe repousar.

Enquanto isso forre o fundo de uma tarteira já untada, com uma base de massa folhada e pique-a.

Junte à maçã a aveia e as nozes, envolva bem e deite sobre a base da tarte. Cubra com a outra massa folhada e com a ajuda dos dedos una as 2 massas em toda a volta. Dê uns cortes na massa por cima, para poder respirar e leve ao forno a 180ºC/350ºF por 30-35 minutos.

Sirva quente ou fria.

SALADA DE FEIJÃO COM GRÊLOS

Ingredientes:

1 Molho de Grêlos

300gr Feijão Encarnado cozido

300gr Feijão Branco cozido

300gr Grão de Bico  cozido

q.b. Cebola picada, salsa picada, Azeite, Sal, Pimenta, Vinagre

Preparação:

Lave, escolha, corte e coza os grêlos. Agora escorra-os e junte os feijões e o grão, e todos os outros ingredientes a gosto. Envolva e sirva quente ou frio.

BISCOITOS PARA CHÁ - TEA BISCUITS

Ingredientes:

500gr Farinha

4 colheres de chá de Fermento em pó

4 colheres de sopa de Açúcar

160gr Manteiga s/ Sal

180ml Leite frio

1 Ovo

Preparação:
Aqueça o forno a 180ºC/400ºF.

Misture as partes secas. junte a manteiga e misture com um garfo. Junte o ovo batido e o leite e volte a mexer até ligar, não por muito tempo.

Forme bolinhos com a ajuda de uma colher e coloque num tabuleiro coberto com papel vegetal. Leve ao forno por 20 minutos.

Sugestão: sirva acompanhado de doce de morango ou outro a gosto.

CUPCAKES PARA O DIA DA MÃE

Cupcakes:
150gr Manteiga amolecida
150gr Açúcar
150gr Farinha
3 Ovo grandes
2 colheres de sopa de Leite

q.b. gotas de Baunilha

Decoração:

1 saco de Esponjas de fruta (marshmallows)

q.b. Açúcar colorido e Granulado colorido

Creme de Limão:
110gr Manteiga amolecida
2 colheres de sopa de Sumo de Limão
2 colheres de sopa de Raspa de Limão
500gr Açúcar em pó

Preparação:
Aqueça o forno a 190°C/375ºF. Deite a manteiga numa taça e bata até obter um creme. Junte o açúcar, a farinha, os ovos e o leite e mexa com a ajuda de um batedor de claras até ficar cremoso. 

Coloque as forminhas de papel numa forma de cupcakes e use uma colher de servir gelado para dosear os cupcakes. Deverá render 12. Leve ao forno a cozer por 15 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer na forma.

Agora prepare o créme de limão, misturando todos os ingredientes.

Corte as esponjas diagonalmente para que se pareçam com pétalas e mergulhe a parte pegajosa no açúcar colorido e repita até ter pétalas suficientes para todos os cupcakes. Deverá fazer um bolo de cada vez para que o creme de limão não seque.

Barre o topo e lado de cada bolo com o créme de limão. Começe por colocar as pétalas sempre com o açúcar colorido para cima, começando junto à forma de papel e indo para cima, completando 4 círculos. Coloque agora o granulado no centro.

NOTA: Retirado daqui.

FETTUCCINI COM COGUMELOS PORTOBELLO E MOLHO DE TOMATES SECOS

Ingredientes:
250gr Massa Fettuccini
100gr Tomates Secos
2 dentes de Alho
1/4 Pimento Vermelho
10 tiras de Bacon
1 Cogumelo Portobello
100ml Molho de Tomate
200gr Ervilhas
20cl Vinho Branco
50ml Natas
q.b. Azeite, Sal e Pimenta fresca

Preparação:
Ponha a massa a cozer com sal e um fio de azeite, enquanto prepara o molho.

Num processador triture os tomates secos, o alho, o pimento e um fio de azeite. Corte o bacon em pedacinhos e leve a fritar numa sertã, em lume médio, sem juntar qualquer gordura. Junte agora o cogumelo cortado aos pedacinhos e deixe fritar um pouco. Junte o preparado de tomates secos, mexa bem e deixe fritar por 3 min. Junte agora o vinho e volte a mexer. Junte o molho de tomate, as ervilhas e tempere. Deixe cozer por 10 min. Junte as natas e deixe engrossar.

Deite a massa num tabuleiro de ir à mesa, cubra com o molho e sirva de imediato.

PUDIM AMARELO

Ingredientes:

350gr de Açúcar

1 casa de Laranja

250ml de Água

2 Ovos + 10 Gemas

1 colher de chá de Maisena
q.b. Caramelo

Preparação:

Comece por untar a forma com caramelo.

Numa caçarola, leve ao lume o açúcar, a água e a casaca de laranja e deixe ferver por 5 minutos. Reserve.

Numa taça misture os ovos com as gemas e junte a maisena. Quando o caldo anterior estiver frio, juntar à mistura de ovos. Misture bem e deite na forma, passando por um passador de rede. Leve ao forno em banho-maria a 175ºC/ 350ºF por 45 minutos. Desenforme frio.

CAMARÕES RECHEADOS

Ingredientes:
1 talo de Aipo picado
1-2 dentes de Alho grandes picados
1 colher de sopa de Manteiga
60 Bolachas Ritz (Água e Sal)
8 colheres de sopa de Manteiga derretida
Sumo de 1 Limão
1 colher de sopa de Salsa
2 -3 colheres de sopa de Vinho Branco
q.b. de Pimenta preta e Colorau
20 Camarões grandes


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 190°C/375°F. Numa frigideira pequena, aqueça 1 colher de sopa de manteiga. Refogue o aipo e o alho por 3-4 minutos em lume brando, até ficar macio, sem dourar e deite numa tigela grande.


Esmague as bolachas com as mãos, para as migalhas ficarem grosseiras, e adicione à tigela com o aipo. Misture a manteiga derretida, o sumo de limão, a salsa, o vinho branco e a pimenta. A mistura deve ser seca, mas dar para moldar. Prove e adicione, se necessário, mais sumo de limão, mais pimenta, ou mais vinho. Uma vez que as bolachas são salgadas não deverá precisar de sal.


Para preparar os camarões:
Retire a casca, deixando apenas a cauda. Corte-os pelo lombo com uma faca afiada. Retire a veia e coloque-os abertos num tabuleiro anti-aderente, ficando a cauda virada para cima e metade do camarão para cada lado. Coloque uma colher de mistura de bolachas sobre cada camarão. Polvilhe os camarões com colorau e leve ao forno por 20 minutos ou até o camarão estar cozido e dourar o recheio em cima.

TARTE DE 3 CORES

Ingredientes:

22 bolachas Oreo

125gr de Manteiga derretida

3 colheres de sopa de Rum

1 colher de sopa de Água

6 folhas de Gelatina incolor

500ml de Leite

4 Gemas

150gr de Açúcar 

1 colher de sopa de Maizena 

170gr de Chocolate semi-amargo

500ml Natas

3 colheres de sopa de Açúcar em pó

q.b. de Lascas de chocolate para guarnecer

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 190ºC/375ºF. Coloque os oreos num  processador e reduza a migalhas. Adicione a manteiga e envolva bem. Deite esta mistura no fundo de uma tarteira e pressione firmemente no fundo e lados da forma para formar a base. Leve ao forno por 8 a 10 minutos. Deixe arrefecer completamente.

Numa tigela pequena combine o rum, a água e a gelatina. Mexa e reserve até que a gelatina tenha amolecido, cerca de 5 minutos. Numa panelinha, misture o leite, as gemas de ovos, o açúcar e a maizena envolvendo bem. Leve a lume brando até que a mistura ferva e engrosse, mexendo constantemente. Retire do lume e adicione a mistura de gelatina. Mexa até ficar homogéneo e, em seguida, transfira 1 chávena da mistura quente para uma tigela e adicione os pedaços de chocolate. Mexa até que o chocolate tenha derretido e a mistura não tenha grumos. Transfira a mistura de chocolate para a base arrefecida e leve ao frio, coberto, por 30 minutos.

Depois de 30 minutos, misture as natas com o açúcar em pó e tire uma chávena para juntar ao creme de ovos e envolva bem. Em seguida, espalhe suavemente sobre a camada de chocolate. Cubra com as restantes natas e leve ao frio até completamente frio (cerca de 4 horas).

Quando estiver pronto para servir, decore com raspas de chocolate. Servir fria.