CHEESECAKE DE AVELAS E CAFE

Ingredientes para a Base:

250gr Avelãs

2 colheres de sopa de Açúcar

2 colheres de sopa de Manteiga

 

Ingredientes para o Bolo:

3 pacotes de Queijo Filadélfia

250gr Açúcar

1 colher de sopa de Extracto de Baunilha

60ml de Licor de Café (Kahlua)

5 Ovos

100gr Avelãs

 

 

Preparação:

Comece por tostar as avelãs, retirar a pele e rala-las.

Prepare a Base do bolo, misturando todos os ingredientes e pressionando-os no fundo de uma forma de mola.

Prepare agora o cheesecake, misturando o queijo com o açúcar e a baunilha. Junte o licor de café, e as gemas e bata por um pouco. Junte por fim as avelãs e as claras batidas em castelo, envolvendo bem.

Deite por cima da base e leve ao forno pre-aquecido a 350°F/180°C por 60 minutos.

Deixe arrefecer e conserve no frio até servir, decorando com um fio de chocolate.

QUEIJADAS DE LARANJA

Ingredientes:
800ml Leite
2 Paus de Canela
Raspa de 2 Laranjas
8 Ovos
500gr Açúcar
180gr Farinha
80gr Manteiga

Preparação:
Dá 24 queijadas.
Aqueça o forno a 180ºC/350ºF.

Leve ao lume numa caçarola o leite, os paus de canela e a raspa de laranja e deixe levantar fervura.
À parte bata os ovos com o açúcar, junte a farinha e por fim a manteiga derretida. Junte agora o preparado de leite pouco a pouco.

Unte as formas com manteiga e deite o preparado das queijadas.

Leve ao forno até dourarem, cerca de 20 minutos.

CHEESECAKE DE MORANGO

Nota: Não vai ao forno.

Ingredientes:
200gr Bolachas Maria
3 colheres de sopa de Manteiga
500gr Queijo Filadelphia
50gr Açúcar
100ml Sumo de Morango ou de Groselha
500ml Natas
2 chávenas de Morangos frescos ou congelados

Preparação:
Triture as bolachas e junte a manteiga amolecida, mexendo bem para aderir. Cobrir o fundo de uma forma de mola e reservar.

Bata as natas firmes com um pouco do açúcar e reserve. Bata o queijo com o restante açúcar até ficar cremoso, junte o sumo, os morangos triturados grosseiramente (usei congelados) e envolva tudo muito bem. Junte por fim as natas, volte a envolver tudo muito bem e disponha sobre a camada de bolachas com manteiga.

Leve ao congelador até ficar bem fresco ou sirva mesmo congelado. Decore com morangos a gosto.

BOLO DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes:
5 Ovos
1 Lata de Leite Condensado
2 chávenas de Farinha
1 colher de sopa de Fermento
125gr Manteiga derretida

Preparação:
Bata os ovos em espuma, junte o leite condensado e volte a bater. Junte agora a manteiga, a farinha e o fermento.
Coloque numa forma untada com manteiga e farinha e leve ao forno a 180ºC/350ºF por 30 min. ou até o palito sair seco.

BOLO DE MAÇÃ DE 2 CAMADAS

Ingredientes:
6 Maçãs
1 colher de sopa de Canela
5 Colheres de sopa de Açúcar Amarelo
650gr Farinha
1 colher de sopa de Fermento em pó
1 colher de chá de Sal
200ml Óleo vegetal
400gr de Açúcar
Sumo de 1 Laranja ou Limão
2 1/2 colheres de chá de Baunilha
4 Ovos
250gr Nozes (opcional)

Preparação:
Aqueça o forno a 180ºC/350ºF.
Unte uma forma de bolo com buraco no meio.

Descasque, retire os caroços e parta as maçãs. Junte o açúcar amarelo e a canela e reserve.

Numa taça misture a farinha, o sal e o fermento. Numa taça à parte, bata o óleo, o açúcar, o sumo de laranja e a baunilha com a ajuda de uma batedeira. Junte esta mistura à mistura de farinha, e depois adicione os ovos, um a um.

Coloque metade da massa na forma, sobreponha metade das maçãs e repita as camadas mais uma vez. Leve ao forno a cozer por 90 minutos ou até o palito sair seco.

CUPCAKES PARA O DIA DA MÃE

Cupcakes:
150gr Manteiga amolecida
150gr Açúcar
150gr Farinha
3 Ovo grandes
2 colheres de sopa de Leite

q.b. gotas de Baunilha

Decoração:

1 saco de Esponjas de fruta (marshmallows)

q.b. Açúcar colorido e Granulado colorido

Creme de Limão:
110gr Manteiga amolecida
2 colheres de sopa de Sumo de Limão
2 colheres de sopa de Raspa de Limão
500gr Açúcar em pó

Preparação:
Aqueça o forno a 190°C/375ºF. Deite a manteiga numa taça e bata até obter um creme. Junte o açúcar, a farinha, os ovos e o leite e mexa com a ajuda de um batedor de claras até ficar cremoso. 

Coloque as forminhas de papel numa forma de cupcakes e use uma colher de servir gelado para dosear os cupcakes. Deverá render 12. Leve ao forno a cozer por 15 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer na forma.

Agora prepare o créme de limão, misturando todos os ingredientes.

Corte as esponjas diagonalmente para que se pareçam com pétalas e mergulhe a parte pegajosa no açúcar colorido e repita até ter pétalas suficientes para todos os cupcakes. Deverá fazer um bolo de cada vez para que o creme de limão não seque.

Barre o topo e lado de cada bolo com o créme de limão. Começe por colocar as pétalas sempre com o açúcar colorido para cima, começando junto à forma de papel e indo para cima, completando 4 círculos. Coloque agora o granulado no centro.

NOTA: Retirado daqui.

TARTE DE 3 NOZES COM CREME DE MEL

Ingredientes para a Base:
1 1\2 chávenas de Farinha
3 colheres de sopa de Açúcar
125gr Manteiga
1 Ovo
5ml Baunilha

Ingredientes para o Recheio:
175gr Nozes
175gr Pinhões
175gr Avelãs
3 Ovos
175ml Mel
75gr Açúcar Amarelo
2 colheres de sopa de Manteiga derretida
10ml Baunilha

Preparação da Base:
Numa taça misture a farinha com o açúcar, junte a manteiga fria em cubos e bata até ficar areado. Deite o ovo e a baunilha num medidor e junte água gelada até obter 125ml. Deite sobre a mistura de farinha e mexa com a ajuda de um garfo até a massa começar a aderir. Forme uma bola e espalme em disco. Embrulhe em papel aderente e leve ao frio por 15-30 minutos até estar bem fria.

Estenda a massa sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com farinha e forre uma forma de fundo amovível. Pique a massa com um garfo e leve ao frio por 30 minutos.

Aqueça o forno a 190ºC/375ºF. Cubra a massa com papel vegetal e coloque arroz por cima para não infolar a massa e coza por 15-20 minutos. Deixe arrefecer. (Se preferir use uma Base de Massa Areada).

Preparação do Recheio:
Mantenha o forno a 190ºC/375ºF. Deite as 3 variedades de nozes num tabuleiro e leve a tostar por 3 minutos. Deixe arrefecer ligeiramente e deite sobre a base da tarte. Reduza a temperatura do forno para 160ºC/325ºF.

Misture bem os ovos, o mel, o açúcar, a manteiga e a baunilha e deite sobre as nozes. Leve ao forno por 30 minutos ou até levantar no centro. Deixe arrefecer completamente na forma.

BOLO DE CENOURA COM CREME DE CÔCO

Ingredientes:
4 chávenas de Cenoras trituradas
250gr Ananás
625ml Farinha
3 colheres de chá de Fermento em pó
2 colheres de chá de Bicarbonato de soda
1 colher de chá de Sal
2 colheres de chá de Canela em pó
1 colher de chá de Nóz Moscada
250gr Manteiga à temperatura ambientee
300gr Açúcar Amarelo
4 Ovos
2 colheres de chá de Baunilha líquida
125mL de Leite

CREME DE CÔCO:
500gr Queijo Filadélfia
250gr Manteiga à temperatura ambiente
2 Iogurtes naturais ou 500ml de Créme Azedo
1 colher de chá de Baunilha líquida
625gr Açúcar em pó
250gr Côco ralado

Preparação:

Aqueça o forno a 350°F/180°C. Unte duas formas redondas de mola.

Escorra bem o ananás e triture-o. Volte a escorrer se necessário. Triture as cenouras. Numa taça coloque a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela e a noz moscada. Mexa até estar bem envolvido. Noutra taça, bata a manteiga até obter um creme. Junte a pouco e pouco o açúcar e bata em v elocidade média por  3 minutos. Junte os ovos e depois a baunilha. Mexendo sempre em velocidade baixa, junte um terço da mistura de farinha e depois, metade do leite. Agora outro terço de farinha e o resto do leite, e por fim, o resto da farinha. A massa deverá estar bastante grossa. Gradualmente junte o ananás e a cenoura.

divida a massa pelas formas e remova as bolhas de ar, batendo com as formas na bancada 5-6 vezes. Leve ao forno por 40-45 minutos ou até o centro estar cozido. Deixe arrefecer por cerca de 15 minutos, desenforme e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.

Após o bolo arrefecer completamente, bata a manteiga do creme até ficar cremosa, junte os iogurtes e a baunilha. Reduza a velocidade para o mínimo e junte o queijo creme. Adicione um terço do açúcar em pó mexendo sempre na velocidade mínima, até envolver. Gradualmente junte o restante açúcar em pó até ficar cremoso. Remova 1/4 do creme para a cobertura, e ao restante junte o côco. 

Corte os bolos ao meio horizontalmente, de forma a ficar com 4 camadas. Coloque uma delas num prato e barre com 1/3 do creme de côco. Repita a operação para a 2ª e 3ª camada. Coloque a última camada e barre com o creme sem côco. decore com aparas de côco fresco, tostadas. Mantenha no frio até à hora de servir.

Sugestão: Coza o bolo de véspera, e deixe o bolo repousar à temperatura ambiente durante a noite.

NOTA: Esta receita foi retirada daqui.

QUEIJADAS DE LEITE

Ingredientes:

2 Ovos

250gr Açúcar

50gr Manteiga

80gr Farinha

500ml Leite

Preparação:

Misture os ovos com o açúcar, junte a manteiga, a farinha e  por fim o leite.

Deite em forminhas préviamente untadas e leve ao forno a 190ºC/380ºF por 25 minutos ou até dourarem.

Retire das formas, coloque em forminhas de papel e polvilhe com canela.

NINHOS DE PASSARINHO

Ingredientes para os muffins:

400gr Farinha

180gr Açúcar

2 colheres de chá de canela

2 colheres de chá de Fermento

1 colher de café de Bicarbonato de Soda

1/2 colher de chá de Sal

1 Iogurte natural magro

4 colheres de sopa de Manteiga sem sal

1 Ovo grande

5 Cenouras

Preparação:

Aqueça o forno a 190ºC/375ºF e prepare um tabuleiro de muffins e coloque as forminhas de papel.

Num taça misture a farinha, o açúcar, a canela (facultativo), o fermento, o bicarbonato e o sal. Noutra taça, envolva o iogurte, a manteiga e o ovo. Faça uma concavidade no centro da mistura de farinha e deite a mistura de iogurte. Envolva apenas. Junte as cenoras cozidas, raladas e escorridas préviamente e envolva.

Deite a massa nas forminhas com a ajuda de uma colher e leve ao forno por 20 minutos.

Ingredientes para a cobertura:

250ml Natas

1 colher de sopa de Açúcar

100gr Côco ralado tostado

36 Ovinhos de chocolate

Preparação:

Bata as natas com o açúcar até ficarem bem firmes e leve ao frio até à hora de decorar. Deite uma colher de sopa de natas (pode ser substituído por outra cobertura a gosto) sobre cada muffin, salpique com côco ralado e sobreponha 3 ovinhos de chocolate.

FOLAR DE PÁSCOA

Ingredientes:
500gr de Farinha
100gr de Manteiga
100gr de Açúcar
2,5dl de Leite
4 Ovos + 1 Gema
15gr de Fermento de padeiro
q.b. Canela, Sal e Erva-doce.


Preparação:
Levede o fermento de padeiro num pouco de leite morno, 4 colheres de farinha e 1 de açúcar, durante cerca de 30 minutos.

Amasse agora o resto da farinha com 2 ovos e o resto do açúcar e do leite.
Junte a manteiga, o sal, a erva-doce e a canela (cerca de 1 colher de café de cada). Misture tudo bem, acrescentando o fermento já levedado. Continue a amassar até a massa se desprender das mãos. Molde então uma bola, que achatará um pouco, coloque sobre ela os outros 2 ovos, já cozidos, e prenda-os com uma grelha feita com tirinhas da mesma massa. Pincele com a gema de ovo e leve a forno bem quente.

TARTE DE MORANGOS

Ingredientes:
1 caixa de Morangos
1 Gelatina de Morango
1 chávena de Açúcar
2 Ovos
1/2 chávena de Natas líquidas
1 chávena de Farinha
1 colher de chá de Fermento em pó
q.b. Chantilly

Preparação:
Lave e corte os morangos a meio. Prepare a gelatina consoante as instruções da embalagem e deixe arrefecer no congelador enquanto prepara a base.

Numa taça bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte as natas e continue a bater. Junte a farinha e o fermento e bata mais um pouco.

Unte uma tarteira e deite a massa da base e leve ao forno a 180ºC/350ºF por 30 minutos ou até estar dourada. Deixe arrefecer completamente e desenfrme.

Cubra a tarte com os morangos e quando a gelatina começar a solidificar, deite sobre os morangos. Leve ao frio para deixar solidificar completamente a gelatina e sirva decorada com chatilly.

ARREPIADOS DE AMÊNDOA

Ingredientes:
5 Claras
500gr de Açúcar
500gr de Amêndoa com pele
raspa e sumo de 1 Limão

Preparação:
Comece por bater as claras em castelo, junte agora o sumo de limão e o açúcar e continue a bater, sempre no mesmo sentido, até ganhar bolhas. Agora junte a raspa de limão.

Entretanto, corte o miolo de amêndoa em lâminas e vá juntando este à mistura de claras, sem bater muito.

Num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal, deite colheradas do preparado. Os montinhos deverão ficar afastados uns dos outros. Leve ao forno a 150ºC/300ºF a cozer, durante 20 minutos.

PÃO DE LÓ

Ingredientes:
14 Gemas
4 Claras
300gr de Açúcar
150gr de Farinha

Preparação:
Batem-se as gemas e as claras com o açúcar durante 1 hora à mão ou 20 minutos na batedeira eléctrica.
Junta-se a farinha peneirada e bate-se um pouco mais. Deita-se a massa numa forma redonda muito bem untada. Leva-se a cozer em forno moderado180ºC/350ºF.

NOTA: O pão-de-ló não deve ficar seco.

TIGELADAS

Ingredientes:
12 Ovos
500gr Açúcar
raspa de 1 Limão
1 pitada Sal
1 colher de chá bem cheia de Canela
125gr Farinha
1l Leite

Preparação:
Aqueça o forno a 260ºC/ 500ºF e coloque as tacinhas de barro não vidradas a aquecer por 15 minutos.

Batem-se os ovos inteiros com o açúcar, o sal, a casca de limão e a canela. Agora dissolve-se a farinha num pouco de leite, de modo que fique um polme; junta-se aos antecedentes e bate-se tudo muito bem durante meia hora, com a mão. Por fim junte o restante leite.

 Agora  deite a massa líquida nas tigelas, sem as retirar do forno e deixe cozer por 20 minutos.

BOLO DE ABÓBORA

Receita cedida por SV.

Ingredientes:
2 Ovos
250gr Açúcar
125ml Óleo
250gr puré de Abóbora
440gr Farinha
1 colher de chá de Fermento em pó
1 colher de chá de Canela em pó
1 colher de chá de Noz-Moscada em pó
80ml Água fria
250gr Nozes ou passas - Opcional

Preparação:
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte o óleo e volte a bater. Junte agora o puré de abóbora (abóbora cozida e reduzida a puré), a cenela e a noz-moscada e volte a bater. Junte agora a farinha e o fermento e mexa mais um pouco. Junte por fim a água e as frutas e volte a bater.

Deite numa forma de "Bolo Inglês" e leve a forno pré-aquecido a 180ºC/350ºF por cerca de 80 minutos ou até o palito sair seco. (pode também usar esta massa para Muffins).

BOLO GELADO DE OREOS

Ingredientes:
250ml Natas
2 colheres de sopa de Açúcar em pó
8  Gelados "Sandwiches"
q.b. Oreos

Preparação:
Bata as natas com o açúcar e reserve.

No fundo de um pirex, disponha os gelados numa só camada, cortando-os se necessário. Cubra com metade das natas e volte a repetir as camadas.

Disponha por cima do bolo Oreos partidos ou pepitas de chocolate se preferir. Leve a congelar por 1 hora no mínimo, ou até 1 semana.

MERENDEIRAS

Ingredientes:

2 kg de Batata Doce

1 kg de Farinha

700 g de Açúcar

1 colher de chá de Fermento em pó

1 colher de chá de Canela

1 Ovo

300 g de Miolo de Noz

150gr de Passas

outros frutos secos, a gosto

Raspa de 1 limão

1 pitada de Sal

Preparação:

Descasque e coza as batatas sem a pele, com bastante sal. Escorra-as e esmague-as.

Misture a farinha com o fermento e a canela e adicione às batatas, juntamente com o açúcar e a raspa de limão, e depois o ovo batido, trabalhando a massa. Junte mais farinha se precisar. Incorpore todos os frutos secos: nozes, sultanas ou outros a gosto.

Aqueça o forno a 160ºC/320ºF. Prepare um tabuleiro com papel vegetal e polvilhe com farinha. Faça bolas de massa, do tamanho de um ovo grande e espalme-as um pouco no tabuleiro. Devem ficar com um ar rústico. Leve ao forno até dourarem. Deve ficar com umas 40 merendeiras.

BISCOITOS DE AMARETTO

Ingredientes:

200gr Açúcar

2 Claras grandes 

200gr Amêndoas raladas 

1/2 colher de chá de Amaretto ou Extracto de Baunilha

q.b. Canela em pó

Preparação:

Bata as claras em castelo. Gradualmente adicione metade do açúcar, mexendo sempre até obter merengue.

Aqueça o forno a 180ºC/350ºF. Numa taça grande, misture as amêndoas com o restante açúcar, amaretto e canela. Adicione um pouco das claras e envolva. Suavemente adicione as restantes claras e envolv de forma a não reduzir o volume das mesmas.

Com a ajuda de um servidor de bolas de gelado, deite porções iguais de massa, num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal. Leve ao forno por 15 minutos ou até a base dos biscoitos alourarem e a superfície estalar. Deixe arrefecer numa rede para biscoitos.

BOLO DE CAFÉ E NOZES

Ingredientes:
4 Ovos
250gr Açúcar
400ml Natas
2 colheres de sopa de Café solúvel (Nescafé)
400gr Farinha
1 colher de chá de Fermento em pó

Preparação:
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte as natas e volte a bater bem. Junte agora o café e volte a mexer. Por fim junte a farinha e o fermento e bata novamente.

Deite numa forma untada com margarina e leve ao forno a 380ºF/195ºC por 40-45 minutos.