QUEIJADAS DE GILA E AMÊNDOA

Ingredientes:

500gr de Massa Folhada

250gr de Açúcar

250gr de amêndoas peladas e raladas

200 gr de Doce de Gila

10 Gemas de ovos

1 Pau de Canela

Preparação:

Estenda a massa folhada, corte-a em rodelas e forre as forminhas previamente untadas com manteiga.

Leve ao lume um pouco de água com o pau de canela e o açúcar e deixe ferver até começar a obter Ponto de Pérola.

Junte a amêndoa ralada, as gemas passadas por um passador de rede e a gila. Deixe engrossar em lume brando, mexendo sempre e até fazer estrada. retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Disponha o doce nas formas, cubra com outra rodela de massa folhadas e leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC/350ºF, até ficarem douradas.

NEW YORK CHEESECAKE

Ingredientes:

Base:

250gr Amêndoa laminada torrada (Receita Gluten-Free)

ou

250gr Bolacha Maria ralada

50gr manteiga

Recheio:

4 pac. de  Queijo Creme Filadélfia

250gr Açúcar

4 Ovos grandes

250gr Creme Azedo / Créme Fraishe

1 colh. de sopa bem cheia de Maizena

1 colh. de chá de Essência de Baunilha

Cobertura:

250gr Creme Azedo / Créme Fraishe

65gr açúcar

1 colh. chá de Essência de Baunilha

Cobertura de Fruta:

1 lata de Cerejas em geleia

ou

1 pac. Gelatina de morango

250gr morangos

Preparação:

Aqueça o forno a 170ºC/340ºF.

No fundo de uma forma de mola, coloque a amêndoa ralada (ou a mistura de bolacha maria ralada com a manteiga).

Numa taça misture o queijo creme com o açúcar até ficar cremoso. Adicione os ovos um a um. Junte a maizena, o crème azedo e a baunilha e bata energicamente até obter uma mistura homogénea.

Coloque o preparado por cima da camada de amêndoas e leve ao forno por 45 minutos.

Enquanto o Cheesecake está no forno, prepare a cobertura de creme azedo, misturando este com o açúcar e a baunilha.

Retire o Cheesecake do forno, disponha gentilmente este creme por cima e leve novamente ao forno por 15 minutos.

Desligue o forno e deixe arrefecer o bolo lá dentro.

Quando completamente frio, coloque as cerejas em geleia por cima (ou os morangos e a gelatina) e leve ao frigorífico por 4 horas antes de servir.