CUPCAKES PARA O DIA DA MÃE

Cupcakes:
150gr Manteiga amolecida
150gr Açúcar
150gr Farinha
3 Ovo grandes
2 colheres de sopa de Leite

q.b. gotas de Baunilha

Decoração:

1 saco de Esponjas de fruta (marshmallows)

q.b. Açúcar colorido e Granulado colorido

Creme de Limão:
110gr Manteiga amolecida
2 colheres de sopa de Sumo de Limão
2 colheres de sopa de Raspa de Limão
500gr Açúcar em pó

Preparação:
Aqueça o forno a 190°C/375ºF. Deite a manteiga numa taça e bata até obter um creme. Junte o açúcar, a farinha, os ovos e o leite e mexa com a ajuda de um batedor de claras até ficar cremoso. 

Coloque as forminhas de papel numa forma de cupcakes e use uma colher de servir gelado para dosear os cupcakes. Deverá render 12. Leve ao forno a cozer por 15 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer na forma.

Agora prepare o créme de limão, misturando todos os ingredientes.

Corte as esponjas diagonalmente para que se pareçam com pétalas e mergulhe a parte pegajosa no açúcar colorido e repita até ter pétalas suficientes para todos os cupcakes. Deverá fazer um bolo de cada vez para que o creme de limão não seque.

Barre o topo e lado de cada bolo com o créme de limão. Começe por colocar as pétalas sempre com o açúcar colorido para cima, começando junto à forma de papel e indo para cima, completando 4 círculos. Coloque agora o granulado no centro.

NOTA: Retirado daqui.

NINHOS DE PASSARINHO

Ingredientes para os muffins:

400gr Farinha

180gr Açúcar

2 colheres de chá de canela

2 colheres de chá de Fermento

1 colher de café de Bicarbonato de Soda

1/2 colher de chá de Sal

1 Iogurte natural magro

4 colheres de sopa de Manteiga sem sal

1 Ovo grande

5 Cenouras

Preparação:

Aqueça o forno a 190ºC/375ºF e prepare um tabuleiro de muffins e coloque as forminhas de papel.

Num taça misture a farinha, o açúcar, a canela (facultativo), o fermento, o bicarbonato e o sal. Noutra taça, envolva o iogurte, a manteiga e o ovo. Faça uma concavidade no centro da mistura de farinha e deite a mistura de iogurte. Envolva apenas. Junte as cenoras cozidas, raladas e escorridas préviamente e envolva.

Deite a massa nas forminhas com a ajuda de uma colher e leve ao forno por 20 minutos.

Ingredientes para a cobertura:

250ml Natas

1 colher de sopa de Açúcar

100gr Côco ralado tostado

36 Ovinhos de chocolate

Preparação:

Bata as natas com o açúcar até ficarem bem firmes e leve ao frio até à hora de decorar. Deite uma colher de sopa de natas (pode ser substituído por outra cobertura a gosto) sobre cada muffin, salpique com côco ralado e sobreponha 3 ovinhos de chocolate.