CHEESECAKE DE AVELAS E CAFE

Ingredientes para a Base:

250gr Avelãs

2 colheres de sopa de Açúcar

2 colheres de sopa de Manteiga

 

Ingredientes para o Bolo:

3 pacotes de Queijo Filadélfia

250gr Açúcar

1 colher de sopa de Extracto de Baunilha

60ml de Licor de Café (Kahlua)

5 Ovos

100gr Avelãs

 

 

Preparação:

Comece por tostar as avelãs, retirar a pele e rala-las.

Prepare a Base do bolo, misturando todos os ingredientes e pressionando-os no fundo de uma forma de mola.

Prepare agora o cheesecake, misturando o queijo com o açúcar e a baunilha. Junte o licor de café, e as gemas e bata por um pouco. Junte por fim as avelãs e as claras batidas em castelo, envolvendo bem.

Deite por cima da base e leve ao forno pre-aquecido a 350°F/180°C por 60 minutos.

Deixe arrefecer e conserve no frio até servir, decorando com um fio de chocolate.

CHEESECAKE DE MORANGO

Nota: Não vai ao forno.

Ingredientes:
200gr Bolachas Maria
3 colheres de sopa de Manteiga
500gr Queijo Filadelphia
50gr Açúcar
100ml Sumo de Morango ou de Groselha
500ml Natas
2 chávenas de Morangos frescos ou congelados

Preparação:
Triture as bolachas e junte a manteiga amolecida, mexendo bem para aderir. Cobrir o fundo de uma forma de mola e reservar.

Bata as natas firmes com um pouco do açúcar e reserve. Bata o queijo com o restante açúcar até ficar cremoso, junte o sumo, os morangos triturados grosseiramente (usei congelados) e envolva tudo muito bem. Junte por fim as natas, volte a envolver tudo muito bem e disponha sobre a camada de bolachas com manteiga.

Leve ao congelador até ficar bem fresco ou sirva mesmo congelado. Decore com morangos a gosto.

COMPOTA DE MAÇÃ

Ingredientes:

1,5kg de Maçãs, descascadas, sem caroço e cortadas (usei Golden Delicious)

Casca e sumo de 1 Limão

3 Paus de Canela

2 colheres de sopa de Açúcar Amarelo

250ml Água

1/2 colher de chá de Sal

Preparação:

Coloque todos os ingredientes num tacho e tape. Deixe levantar fervura. Baixe o bico para lume brando e deixe cozinhar por 25 minutos.

Retire do bico. Retire as cascas do limão e os paus de canela e esmague as maçãs.

Está pronto a servir, quente ou frio. Pode polvilhar com um pouco de canela. Aguenta um ano no congelador.

TARTE DE 3 CORES

Ingredientes:

22 bolachas Oreo

125gr de Manteiga derretida

3 colheres de sopa de Rum

1 colher de sopa de Água

6 folhas de Gelatina incolor

500ml de Leite

4 Gemas

150gr de Açúcar 

1 colher de sopa de Maizena 

170gr de Chocolate semi-amargo

500ml Natas

3 colheres de sopa de Açúcar em pó

q.b. de Lascas de chocolate para guarnecer

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 190ºC/375ºF. Coloque os oreos num  processador e reduza a migalhas. Adicione a manteiga e envolva bem. Deite esta mistura no fundo de uma tarteira e pressione firmemente no fundo e lados da forma para formar a base. Leve ao forno por 8 a 10 minutos. Deixe arrefecer completamente.

Numa tigela pequena combine o rum, a água e a gelatina. Mexa e reserve até que a gelatina tenha amolecido, cerca de 5 minutos. Numa panelinha, misture o leite, as gemas de ovos, o açúcar e a maizena envolvendo bem. Leve a lume brando até que a mistura ferva e engrosse, mexendo constantemente. Retire do lume e adicione a mistura de gelatina. Mexa até ficar homogéneo e, em seguida, transfira 1 chávena da mistura quente para uma tigela e adicione os pedaços de chocolate. Mexa até que o chocolate tenha derretido e a mistura não tenha grumos. Transfira a mistura de chocolate para a base arrefecida e leve ao frio, coberto, por 30 minutos.

Depois de 30 minutos, misture as natas com o açúcar em pó e tire uma chávena para juntar ao creme de ovos e envolva bem. Em seguida, espalhe suavemente sobre a camada de chocolate. Cubra com as restantes natas e leve ao frio até completamente frio (cerca de 4 horas).

Quando estiver pronto para servir, decore com raspas de chocolate. Servir fria.

MOUSSE DE 2 CORES

Ingredientes:
500ml Natas
2 colheres de sopa de Açúcar
1 pacote de Mousse de Chocolate
100gr Bolachas Maria raladas

Preparação:
Bata as natas com o açúcar e reserve. Prepare a mousse de chocolate segundo as instruções da embalagem.

Num pirex, deite as natas, as bolachas raladas e a mousse e misture ligeiramente com uma colher para obter um marmoreado. Leve ao frio até à hora de servir.

MOUSSE DE ANANÁS

Ingredientes:
2 pacotes de Gelatina de Ananás
500ml Natas
1 lata de Leite Condensado
1 lata de Ananás picado

Preparação:
Escorra o molho da lata de ananás para um medidor e junte água até atingir 500ml de líquido. Coloque o líquido numa caçarola e deixe levantar fervura junte os pacotes de gelatina e mexa para dissolver bem. Retire do lume junte 500ml de água gelada e deixe arrefecer mas não solidificar.

Agora bata as natas com o leite condensado e junte o ananás escorrido. Quando a gelatina estiver a começar a solidificar junte às natas envolva bem e leve ao frio até solidificar completamente.

PUDIM DE CÔCO

Ingredientes:
1 lata de Leite Condensado
a mesma medida de Leite
200ml de Leite de Côco
3 Ovos
1 chávena de Côco ralado seco
q.b. Caramelo líquido

Preparação:
Unte uma forma de pudim com caramelo e reserve.

Numa taça misture o leite condensado, o leite, o leite de côco e os ovos, até obter um creme homogéneo. Adicione o côco ralado e misture sem bater.

Coloque este preparado na forma untada, cubra com papel de alumínio e leve ao forno a 180° C/350ºF em banho-maria por 90 minutos. Desenforme frio.

SEMIFRIO DE MARACUJÁ

Ingredientes:
Base:
200gr Bolachas Maria
100gr Manteiga

Recheio:
200ml de Sumo de Maracujá concentrado
1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
4 Folhas de Gelatina incolor

Cobertura:
100gr Polpa de Maracujá
250gr Açúcar

Preparação:
Triture as bolachas e misture-as com a manteiga derretida e forre o fundo de uma forma.

Coloque as folhas de gelatina num prato de sopa, cubra com água e leve ao micro-ondas a derreter. Misture o leite ondensado, o leite comum e o sumo, junte o preparado das folhas de gelatina e deite sobre a base. Leve ao frio por umas 6 horas. Após esse tempo, leve ao lume a engrossar a polpa de maracujá com o açúcar.  Desenforme o doce e coloque a cobertura.

BOLO GELADO DE OREOS

Ingredientes:
250ml Natas
2 colheres de sopa de Açúcar em pó
8  Gelados "Sandwiches"
q.b. Oreos

Preparação:
Bata as natas com o açúcar e reserve.

No fundo de um pirex, disponha os gelados numa só camada, cortando-os se necessário. Cubra com metade das natas e volte a repetir as camadas.

Disponha por cima do bolo Oreos partidos ou pepitas de chocolate se preferir. Leve a congelar por 1 hora no mínimo, ou até 1 semana.

TARTE DE CHOCOLATE E FRAMBOESAS

Ingredientes:

100gr Manteiga à temperatura ambiente
120gr Açúcar
1 Gema
250gr Farinha
2,5 colheres de sopa de Cacau em pó
180gr Doce de Framboesa
100gr Chocolate amargo triturado
120ml Natas
180gr Framboesas
1/2 colher de sopa de Água
q.b. Açúcar em pó

Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar com a batedeira à velocidade média por 3 minutos. Com a ajuda de uma espátula rape os lados da taça e volte a bater por mais 1 minuto. Junte a gema, mexa bem, e volte a rapar os lados da taça. Junte a farinha e o cacau e bata na velocidade mais baixa até a massa obter uma aparência escura.

Divida a massa em 3 e deite em 3 tarteiras de 12cm de diâmetro. Use o punho para pressionar a massa uniformemente ao fundo e lados das formas. (Se tiver dificuldade com a massa, leve ao frio por  15 minutos antes de colocar nas formas). Guarde as sobras de massa.

Coloque as formas com a massa no frio por 30 minutos (poderá guardá-las 3 dias no frio e 6 semanas na arca).

Aqueça o forno a 180ºC/350ºF com a grelha na posição mais baixa.  Coloque as formas num tabuleiro antiaderente e leve ao forno por 15 minutos. retire do forno e use as sobras da massa para reparar possíveis fendas nas bases. Leve ao forno por mais 8 minutos.

Deixe arrefecer as tartes e deite no fundo de cada uma, uma colher de chá de doce de framboesa, cobrindo todo o fundo.

Aqueça as natas até começarem a ferver. Retire do lume e junte o chocolate. Mexa para envolver ambos os ingredientes e derreter todo o chocolate. Deite nas3 tartes. leve ao frio por 1 hora, até o recheio ficar firme. 

Retire do frio e decore com as framboesas. Misture o restante doce com  a água e leve ao micro-ondas por 15 segundos.  Pincele esta mistura sobre as framboesas para que fiquem brilhantes, salpique com um pouco de açúcar em pó e sirva.

CREPES DE CHOCOLATE, AMÊNDOAS E FRAMBOESAS

Ingredientes:
12 Crépes

Para o Recheio:
500gr Requeijão magro
350gr Framboesas
60gr Açúcar
60gr Amêndoas tostadas
q.b. Raspa de Laranja

Para o Molho de Chocolate:
120gr Chocolate Amargo ralado
60ml Leite
120gr Framboesas
80gr M&M’S® de Amêndoas

Preparação:
Prepare os crepes conforme a receita.

Recheio:
Misture o requeijão com as framboesas, o açúcar, e a raspa de laranja.
Barre os crepes com este recheio até 2cm da borda. Dobre os crepes em 4 e sirva 2 em cada prato.

Molho:
Na hora de servir, derreta o chocolate com o leite.
Escorra um fio sobre os crepes, salpique com framboesas e M&M’S.

ARROZ DOCE

Ingredientes:
1 chávena de Arroz
2 Chávenas de Água
1 chávena de Açúcar
Casca de 1 Limão
3 Paus de Canela
1,5l Leite
3 Gemas
1 pitada de Sal
q.b. Canela em pó

Preparação:
Num tacho, coloque as 2 chávenas de água, o sal, os paus de canela e as cascas do limão e deixe levantar fervura. junte o arroz e deixe cozinhar em lume brando.

Entretanto aqueça o leite e quando a água do arroz tiver evaporado, junte o leite. Deixe cozinhar em lume brando até o arroz estar cozido.

Retire agora os paus de canela e as cascas do limão e junte o açúcar. Mexa bem e deixe cozinhar mais um pouco.

Entretanto mexa bem as gemas e junte um pouco de leite frio. Mexa vigorosamente o arroz e junte as gemas. Retire do lume e deite de imediato em tacinhas, decorando com a canela em pó.

SEMI-FRIO DE CHOCOLATE E BOLACHA

Ingredientes:
1 pacote de Bolachas
125ml de Leite
1 colher de sobremesa de Chocolate em pó
Creme branco:
1 lata de Leite condensado
1 lata de Leite comum
1 colher de sobremesa de Farinha
2 gemas
Creme de chocolate:
1 lata de Leite condensado
1 lata de Leite comum
1 colher de sobremesa de Farinha
2 gemas
4 colheres de sobremes de Chocolate em pó
Cobertura:
4 Claras
4 colheres de sopa de Açúcar
1 lata de Leite evaporado

Preparação:

Misture o chocolate em pó no leite e molhe as bolachas.
Faça cada creme juntando os ingredientes numa panelinha e mexendo em lume brando até engrossar.

Para a cobertura: Bata as claras em castelo com o açúcar e depois misture o leite evaporado.

Montagem:Coloque numa forma de mola, primeiro o creme branco, depois metade das bolachas, o creme de chocolate, as restantes bolachas, e por fim as claras.

Finalize com granulado de chocolate ou raspas de chocolate de leite. Leve ao frio até à hora de servir.

LEITE CREME QUEIMADO

Ingredientes:

1l Leite

1 casca de Limão

1 Pau de canela

300gr Açúcar

50gr Farinha

8 Gemas

q.b. açúcar para polvilhar

Preparação:

Bata muito bem todos os ingredientes e leve a lume brando até engrossar.

Deite em tigelinhas de barro, polvilhe com açúcar e queime até obter uma crosta.

DOCE DE AMÊNDOA

Ingredientes:
100gr Amêndoa pelada ralada
350gr Açúcar
2dl Água fervida
10 Gemas + 2 Claras
casca de 1 Limão
2 Paus de Canela

Preparação:
Leve a lume brando a água com as cascas do limão, os paus de canela e o açúcar e deixe levantar fervura.

Mexa os ovos até ficarem espumosos e junte ao açúcar. Leve ao lume até engrossar a gosto. Junte a amêndoa e mexa bem.

Deite em tacinhas e decore com canela ou um pingo de caramelo líquido.

DOCE DE PÊSSEGO E MASCARPONE

Ingredientes:

2 pacotes de Natas

500gr de Mascarpone

1 lata de Leite Condensado

7 Folhas de Gelatina incolor

1 Gelatina de pêssego
1 lata de Pêssego em calda
q.b. Palitos La Reine

Preparação:

Molhe os palitos na calda dos pêssegos e forre o fundo de um pirex.

Numa taça coloque o queijo e o leite condensado e misture bem. Bata as natas em chantilly, junte ao preparado anterior.  Coloque as folhas de gelatina num púcaro e cubra com água. Leve a ferver até as folhas dissolverem e junte à mistura anterior.

Coloque o creme sobre os palitos e leve ao frigorífico a solidificar durante umas horas.

Prepare a gelatina de pêssego de acordo com as instruções da embalagem, deixe arrefecer , mas não solidificar. Corte os pêssegos em lâminas finas e disponha sobre o creme. Sobreponha a gelatina e leve de novo ao frio a solidificar.

MOUSSE DE MARACUJÁ

Ingredientes:
500ml Natas
2 pacotes de Gelatina de Maracujá
1 lata de Leite Condensado
1 lata de Polpa de Maracujá

Preparação:
Bata as natas firmes. Junte o leite condensado e volte a bater até ficar um creme firme.
Prepare a gelatina segundo as instruções da embalagem. Não deixe solidificar, quando esta começar a ficar espessa, junte às natas.
Deite numa forma ou pirex e deite o maracujá por cima. Leve ao frio até a mousse solidificar.

SERRADURA

Esta receita foi enviada por NP.

Ingredientes:
250gr de Bolacha Maria
4 Ovos
100gr de Amêndoa
1 pacote de Natas
100gr de Açúcar

Preparação: Esmague-se as bolachas bem miúdas. Bata-se as natas com 4 colheres de açúcar. A seguir, mistura-se as claras batidas em castelo. Depois numa taça coloca-se uma camada de bolacha, outra de natas e claras, repetidamente, até acabar os ingredientes.

Creme: Mistura-se as gemas com um pouco de leite e um pouco de vinho do Porto, e as 100 g de açúcar. Leva-se ao lume até engrossar, mexendo sempre sem parar. Só depois de arrefecer é que se coloca o creme por cima do outro preparado. Como sugestão pode-se pôr amêndoa pelada e partida aos bocadinhos por cima do doce.

MAÇÃS GOURMET

Ingredientes:
5 Maçãs
5 Espetos
38 Caramelos
3 colheres de sopa de Água
100gr Chocolate
100gr Amendoins picados

Preparação:
Lave e seque as maçãs. Derreta os caramelos com a água no micro-ondas, numa taça funda, na potência máxima por 2-3 minutos, mexendo a cada minuto.

Espere um espeto em cada maçã. Molhe as maçãs no caramelo quente, girando para cobrir uniformemente. Raspe o excesso de caramelo do fundo da maçã.

Refrigere as maçãs cobertas para enrijecer o caramelo. Agora, salpique generosamente com o chocolate derretido, usando uma colher e por fim com os amendoins. Coloque sobre uma folha de papel vegetal até o chocolate ficar sólido.

Dica:- Problemas a desembrulhar os caramelos?
Ponha-os na arca por 20 minutos.

Poderá usar outros ingredientes como: chocolate branco, marshmallows, côco, pistachios, avelãs, oreo's, m&m's...
Poderá também substituir as maçãs por Marshmallows.

BRISAS DO LIS

Ingredientes:
1 dl de água
100 grs de miolo de amêndoa
250 grs de açúcar em pó
3 claras
6 gemas

Preparação:
Escalde as amêndoas, pele-as e reduza-as a farinha.

Leve o açúcar ao lume, misturado com a água, deixando ferver brandamente (3 minutos exactos). Retire do lume, adicione a amêndoa picada, e deixe arrefecer. Junte as gemas e as claras, previamente mexidas, e envolva tudo até os ingredientes estarem bem ligados.

Unte formas pequenas com margarina e encha-as com o preparado anterior, mas não completamente (deverá deixar cerca de 1 cm entre o preparado e o bordo da forma para que quando se inicie a cozedura, a massa não transborde). Deite água quente num tabuleiro e coloque nele as formas.

Leve a cozer em forno bastante quente até o preparado estar bem solidificado (20 a 25 minutos aprox.), o que se verifica fazendo pressão com os dedos. Retire do forno, deixe arrefecer, descole dos lados e desenforme.

Coloque as brisas dentro de forminhas de papel frisado e sirva.

NOTA: Receita retirada do Site: http://www.docesregionais.com/