TARTE DE 3 NOZES COM CREME DE MEL

Ingredientes para a Base:
1 1\2 chávenas de Farinha
3 colheres de sopa de Açúcar
125gr Manteiga
1 Ovo
5ml Baunilha

Ingredientes para o Recheio:
175gr Nozes
175gr Pinhões
175gr Avelãs
3 Ovos
175ml Mel
75gr Açúcar Amarelo
2 colheres de sopa de Manteiga derretida
10ml Baunilha

Preparação da Base:
Numa taça misture a farinha com o açúcar, junte a manteiga fria em cubos e bata até ficar areado. Deite o ovo e a baunilha num medidor e junte água gelada até obter 125ml. Deite sobre a mistura de farinha e mexa com a ajuda de um garfo até a massa começar a aderir. Forme uma bola e espalme em disco. Embrulhe em papel aderente e leve ao frio por 15-30 minutos até estar bem fria.

Estenda a massa sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com farinha e forre uma forma de fundo amovível. Pique a massa com um garfo e leve ao frio por 30 minutos.

Aqueça o forno a 190ºC/375ºF. Cubra a massa com papel vegetal e coloque arroz por cima para não infolar a massa e coza por 15-20 minutos. Deixe arrefecer. (Se preferir use uma Base de Massa Areada).

Preparação do Recheio:
Mantenha o forno a 190ºC/375ºF. Deite as 3 variedades de nozes num tabuleiro e leve a tostar por 3 minutos. Deixe arrefecer ligeiramente e deite sobre a base da tarte. Reduza a temperatura do forno para 160ºC/325ºF.

Misture bem os ovos, o mel, o açúcar, a manteiga e a baunilha e deite sobre as nozes. Leve ao forno por 30 minutos ou até levantar no centro. Deixe arrefecer completamente na forma.

BOLO DE CENOURA COM CREME DE CÔCO

Ingredientes:
4 chávenas de Cenoras trituradas
250gr Ananás
625ml Farinha
3 colheres de chá de Fermento em pó
2 colheres de chá de Bicarbonato de soda
1 colher de chá de Sal
2 colheres de chá de Canela em pó
1 colher de chá de Nóz Moscada
250gr Manteiga à temperatura ambientee
300gr Açúcar Amarelo
4 Ovos
2 colheres de chá de Baunilha líquida
125mL de Leite

CREME DE CÔCO:
500gr Queijo Filadélfia
250gr Manteiga à temperatura ambiente
2 Iogurtes naturais ou 500ml de Créme Azedo
1 colher de chá de Baunilha líquida
625gr Açúcar em pó
250gr Côco ralado

Preparação:

Aqueça o forno a 350°F/180°C. Unte duas formas redondas de mola.

Escorra bem o ananás e triture-o. Volte a escorrer se necessário. Triture as cenouras. Numa taça coloque a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela e a noz moscada. Mexa até estar bem envolvido. Noutra taça, bata a manteiga até obter um creme. Junte a pouco e pouco o açúcar e bata em v elocidade média por  3 minutos. Junte os ovos e depois a baunilha. Mexendo sempre em velocidade baixa, junte um terço da mistura de farinha e depois, metade do leite. Agora outro terço de farinha e o resto do leite, e por fim, o resto da farinha. A massa deverá estar bastante grossa. Gradualmente junte o ananás e a cenoura.

divida a massa pelas formas e remova as bolhas de ar, batendo com as formas na bancada 5-6 vezes. Leve ao forno por 40-45 minutos ou até o centro estar cozido. Deixe arrefecer por cerca de 15 minutos, desenforme e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.

Após o bolo arrefecer completamente, bata a manteiga do creme até ficar cremosa, junte os iogurtes e a baunilha. Reduza a velocidade para o mínimo e junte o queijo creme. Adicione um terço do açúcar em pó mexendo sempre na velocidade mínima, até envolver. Gradualmente junte o restante açúcar em pó até ficar cremoso. Remova 1/4 do creme para a cobertura, e ao restante junte o côco. 

Corte os bolos ao meio horizontalmente, de forma a ficar com 4 camadas. Coloque uma delas num prato e barre com 1/3 do creme de côco. Repita a operação para a 2ª e 3ª camada. Coloque a última camada e barre com o creme sem côco. decore com aparas de côco fresco, tostadas. Mantenha no frio até à hora de servir.

Sugestão: Coza o bolo de véspera, e deixe o bolo repousar à temperatura ambiente durante a noite.

NOTA: Esta receita foi retirada daqui.

QUEIJADAS DE LEITE

Ingredientes:

2 Ovos

250gr Açúcar

50gr Manteiga

80gr Farinha

500ml Leite

Preparação:

Misture os ovos com o açúcar, junte a manteiga, a farinha e  por fim o leite.

Deite em forminhas préviamente untadas e leve ao forno a 190ºC/380ºF por 25 minutos ou até dourarem.

Retire das formas, coloque em forminhas de papel e polvilhe com canela.

SALSICHAS EM COUVE LOMBARDA

Ingredientes:
1 Couve Lombarda
12 Salsichas Frescas
1 Cebola
6 Dentes de alho
4 Tomates maduros
q.b. Azeite, Orégãos, Sal e Pimenta
1dl Vinho branco
1 Caldo de carne
1 lata de Cogumelos inteiros

Preparação:
Coza 12 folhas grandes de couve lombarda por 5 minutos. Na mesma água coza as salsichas.

Num tacho deite um pouco de azeite, o alho e a cebola picadinhos. Junte os tomates também picados, o caldo de carne, o sal, a pimenta, os orégãos, um pouco de vinho branco, os cogumelos e finalmente as salsichas. Deixe ferver durante alguns minutos.

Retire as salsichas e enrole-as nas folhas de couve e prenda com um palito. Volte a juntar as salsichas ao refogado e deie cozinhar por 15 minutos em lume brando.

CAMEMBERT COM COGUMELOS SELVAGENS

Ingredientes:
125ml Nozes partidas
1 Queijo Camembert à temperatura ambiente

2 colheres de sopa de Azeite

340gr Cogumelos selvagens picados

q.b. Sal e Pimenta

1 Chalota picada

2 colheres de sopa de Salsa picada

2 folhas de salva picadas

q.b.Tostas

Preparação:

Aqueça o forno a 180°C/350°F. Deite as nozes num tabuleiro e leve ao forno a tostar por 7 minutos, ou até dourarem. Desça a temperatura do forno para 150°C/300°F.

Remova o Camembert da caixa, retire o plástico, coloque o queijo na parte de baixo da caixa e sobre m tabuleiro e leve ao forno por 10 minutos ou até amolecer.

Entretanto, numa sertã grande, aqueça o azeite, salteie os cogumelos com a chalota e junte a salsa e salva. Tempere com sal e pimenta.

Inverta o Camembert sobre um prato. junte as nozes aos cogumelos e disponha sobre o queijo. Sirva com tostas.

NINHOS DE PASSARINHO

Ingredientes para os muffins:

400gr Farinha

180gr Açúcar

2 colheres de chá de canela

2 colheres de chá de Fermento

1 colher de café de Bicarbonato de Soda

1/2 colher de chá de Sal

1 Iogurte natural magro

4 colheres de sopa de Manteiga sem sal

1 Ovo grande

5 Cenouras

Preparação:

Aqueça o forno a 190ºC/375ºF e prepare um tabuleiro de muffins e coloque as forminhas de papel.

Num taça misture a farinha, o açúcar, a canela (facultativo), o fermento, o bicarbonato e o sal. Noutra taça, envolva o iogurte, a manteiga e o ovo. Faça uma concavidade no centro da mistura de farinha e deite a mistura de iogurte. Envolva apenas. Junte as cenoras cozidas, raladas e escorridas préviamente e envolva.

Deite a massa nas forminhas com a ajuda de uma colher e leve ao forno por 20 minutos.

Ingredientes para a cobertura:

250ml Natas

1 colher de sopa de Açúcar

100gr Côco ralado tostado

36 Ovinhos de chocolate

Preparação:

Bata as natas com o açúcar até ficarem bem firmes e leve ao frio até à hora de decorar. Deite uma colher de sopa de natas (pode ser substituído por outra cobertura a gosto) sobre cada muffin, salpique com côco ralado e sobreponha 3 ovinhos de chocolate.

NINHOS DE PRIMAVERA

Ingredientes:

1 lata de Leite Condensado

2 chávenas de Pepitas de chocolate

300gr Pretzels em palitos ou Massas Chow Mein

q.b. Ovinhos de Chocolate

Preparação:
Prepare 2 tabuleiros com papel vegetal.

Num taça misture o leite condensado com as pepitas de chocolate e leve ao micro-ondas por 2-4 minutos, mexendo a cada minuto, para envolver bem os 2 ingredientes.

Numa taça grande deite os pretzels, junte o preparado anterior e mexa com a ajuda de um salazar até estarem bem cobertos.

Faça montinhos de cerca de 1/2 chávena em cima do papel vegetal e com a ajuda dos dedos, forme ninhos. Leve ao frio por 30 minutos ou até solidificar. Descole do papel vegetal e decore com os ovinhos de chocolate.

FOLAR DE PÁSCOA

Ingredientes:
500gr de Farinha
100gr de Manteiga
100gr de Açúcar
2,5dl de Leite
4 Ovos + 1 Gema
15gr de Fermento de padeiro
q.b. Canela, Sal e Erva-doce.


Preparação:
Levede o fermento de padeiro num pouco de leite morno, 4 colheres de farinha e 1 de açúcar, durante cerca de 30 minutos.

Amasse agora o resto da farinha com 2 ovos e o resto do açúcar e do leite.
Junte a manteiga, o sal, a erva-doce e a canela (cerca de 1 colher de café de cada). Misture tudo bem, acrescentando o fermento já levedado. Continue a amassar até a massa se desprender das mãos. Molde então uma bola, que achatará um pouco, coloque sobre ela os outros 2 ovos, já cozidos, e prenda-os com uma grelha feita com tirinhas da mesma massa. Pincele com a gema de ovo e leve a forno bem quente.

BISCOITOS DE PÁSCOA

Os biscoitos de páscoa são feitos de receitas já publicadas: Biscoitos de Açúcar e para decorar: Glacée Real , assim como os Biscoitos de Primavera que estão em slide show na barra lateral direita.

Agora é só usar a sua imaginação...

TARTE DE MORANGOS

Ingredientes:
1 caixa de Morangos
1 Gelatina de Morango
1 chávena de Açúcar
2 Ovos
1/2 chávena de Natas líquidas
1 chávena de Farinha
1 colher de chá de Fermento em pó
q.b. Chantilly

Preparação:
Lave e corte os morangos a meio. Prepare a gelatina consoante as instruções da embalagem e deixe arrefecer no congelador enquanto prepara a base.

Numa taça bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte as natas e continue a bater. Junte a farinha e o fermento e bata mais um pouco.

Unte uma tarteira e deite a massa da base e leve ao forno a 180ºC/350ºF por 30 minutos ou até estar dourada. Deixe arrefecer completamente e desenfrme.

Cubra a tarte com os morangos e quando a gelatina começar a solidificar, deite sobre os morangos. Leve ao frio para deixar solidificar completamente a gelatina e sirva decorada com chatilly.

CREME DE ALHO FRANCÊS

Ingredientes:
4 colheres de sopa de Azeite Extra Virgem
1 Cebola
1 dente de Alho
2 Alhos Francês
4 Batatas grandes
1 Courgete
750ml Água
1 caldo Knorr de Legumes
500ml Leite
q.b. Salsa, Sal e Pimenta

Preparação:
Começe por cortar a cebola e o alho francês em rodelas, as batatas e a courgete em cubos.

Num tacho aqueça bem o azeite e cozinhe os vegetais por 2 minutos. Junte a água e o caldo de legumes e deixe levantar fervura. Cubra o tacho e deixe cozinhar por 25 minutos. Triture os vegetais com a varinha mágica e junte o leite e tempere. Deixe cozinhar por mais 8 minutos.

Na hora de servir salpique com um pouco de salsa.

SALADA DE FIGO

Ingredientes:
8 Figos
20gr Manteiga
100gr Alface, Rúcula
1/4 Cebola roxa
80gr Queijo de Cabra
80gr Nozes ou pinhões (opcional)
q.b. Azeite Extra Virgem, Vinagre Balsâmico, Sal e Pimenta

Preparação:
Aqueça uma sertã em lume médio. Enquanto isto, corte os figos ao meio, lave a verdura e corte a cebola em quartos finos.  Tempere os figos de sal e pimenta.

Em 4 pratos individuais, disponha a verdura e sobreponha as fatias de cebola.

Uma vez quente a sertã, junte a manteiga e um fio de azeite, deverá borbulhar ligeiramente, gire a sertã, de modo a ficar toda untada. Junte os figos com a parte cortada para baixo e cozinhe por 1-2 minutos, vire-os cuidadosamente e cozinhe por 30 segundos. Retire os figos da sertã e disponha sobre a cebola, cobrindo com o molho da sertã. Junte um pouco de azeite (2-3 colheres de chá por prato), vinagre balsâmico(1 colher de chá por prato) e tempere com sal e pimenta.

Disponha por cima pedacinhos de queijo e as nozes ou pinhões.

TARTELETES DE MAÇÃ, MEL E QUEIJO

Ingredientes:
1 Massa Folhada
120gr Queijo de Cabra fresco
1 Maçã Gala
1 colher de sopa de Sumo de Limão
1 pitada de Sal
1colher de sopa de Manteiga
2 colheres de sopa de Mel
q.b. Pimenta da Jamaica (Allspice)

Preparação:
Aqueça o forno a 190ºC/375°F. Estenda a massa folhada e use uma forminha redonda de 12,5cm de diâmetro para cortar 4 tarteletes . Coloque-as num tabuleiro coberto com papel vegetal. Com uma forma de cerca de 9cm, corte os centros das tarteletes até cerca de 3/4 de profundidade. A base central das tarteletes deverá ser picada com um garfo.

Numa taça misture o queijo de cabra, o sumo de limão e o sal e leve ao micro ondas por 20 segundos ou até amolecer, mas não derreter. Mexa bem e cubra os centros das tarteletes. Cubra com fatias finas de maçã, certificando-se que não passam do centro das tarteletes.

Noutra taça misture o mel e a manteiga e leve ao micro ondas por 30 segundos. Mexa um pouco para uniformizar a mistura e pincele sobre toda a parte de cima das tarteletes. Polvilhe com a pimenta e leve ao forno por 25 minutos, ou até corar. Deixe arrefecer ligeiramente e passe uns fios de mel por cima (se desejar). Sirva morno ou à temperatura ambiente.

MOUSSE DE 2 CORES

Ingredientes:
500ml Natas
2 colheres de sopa de Açúcar
1 pacote de Mousse de Chocolate
100gr Bolachas Maria raladas

Preparação:
Bata as natas com o açúcar e reserve. Prepare a mousse de chocolate segundo as instruções da embalagem.

Num pirex, deite as natas, as bolachas raladas e a mousse e misture ligeiramente com uma colher para obter um marmoreado. Leve ao frio até à hora de servir.

BIFES À PORTUGÁLIA

Ingredientes:
2 Bifes de Novilho
4 dentes de Alho
1 cálice de Café de Cevada
2 cálices de Leite
1 colher de sopa de Mostarda
1 colher de sopa de Farinha
q.b. Sal, Pimenta e Margarina

Preparação:
Tempere os bifes com sal e os alhos laminados. Leve os bifes a fritar numa sertã com bastante margarina. Retire e reserve num recipiente coberto para se manterem quentes.

Ao molho junte o leite e deixe ferver, o café, a mostarda e a farinha que deve mexer bem. Junte um pouco de pimenta e mexa até engrossar. Rectifique os temperos. Quando pronto junte os bifes por alguns minutos.

Sirva com batatas fritas, arroz branco e ovo a cavalo.

MOUSSE DE ANANÁS

Ingredientes:
2 pacotes de Gelatina de Ananás
500ml Natas
1 lata de Leite Condensado
1 lata de Ananás picado

Preparação:
Escorra o molho da lata de ananás para um medidor e junte água até atingir 500ml de líquido. Coloque o líquido numa caçarola e deixe levantar fervura junte os pacotes de gelatina e mexa para dissolver bem. Retire do lume junte 500ml de água gelada e deixe arrefecer mas não solidificar.

Agora bata as natas com o leite condensado e junte o ananás escorrido. Quando a gelatina estiver a começar a solidificar junte às natas envolva bem e leve ao frio até solidificar completamente.

PUDIM DE CÔCO

Ingredientes:
1 lata de Leite Condensado
a mesma medida de Leite
200ml de Leite de Côco
3 Ovos
1 chávena de Côco ralado seco
q.b. Caramelo líquido

Preparação:
Unte uma forma de pudim com caramelo e reserve.

Numa taça misture o leite condensado, o leite, o leite de côco e os ovos, até obter um creme homogéneo. Adicione o côco ralado e misture sem bater.

Coloque este preparado na forma untada, cubra com papel de alumínio e leve ao forno a 180° C/350ºF em banho-maria por 90 minutos. Desenforme frio.

SEMIFRIO DE MARACUJÁ

Ingredientes:
Base:
200gr Bolachas Maria
100gr Manteiga

Recheio:
200ml de Sumo de Maracujá concentrado
1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
4 Folhas de Gelatina incolor

Cobertura:
100gr Polpa de Maracujá
250gr Açúcar

Preparação:
Triture as bolachas e misture-as com a manteiga derretida e forre o fundo de uma forma.

Coloque as folhas de gelatina num prato de sopa, cubra com água e leve ao micro-ondas a derreter. Misture o leite ondensado, o leite comum e o sumo, junte o preparado das folhas de gelatina e deite sobre a base. Leve ao frio por umas 6 horas. Após esse tempo, leve ao lume a engrossar a polpa de maracujá com o açúcar.  Desenforme o doce e coloque a cobertura.

CHOQUINHOS À ALHINHO

Ingredientes:
1kg de Choquinhos
2dl Azeite.
2dl Vinho Branco
1 cabeça de Alho
1 ramo de Coentros
2 folhas de Louro
q.b. Sal e Pimenta

Preparação:
Lava e limpe bem os choquinhos.

Coloque os dentes de alho esmagados numa frigideira grande com tampa. Junte o louro, o azeite e os choquinhos inteiros, que devem cozinhar em lume brando durante 20 minutos. Agora junte o sal, a pimenta e o vinho branco e deixe ferver por mais uns 10 minutos. Salpique com os coentros picados e desligue o lume. Acompanhe com batata cozida e o molho dos mesmos.

CARNE DA MATANÇA (ALENTEJO)

Ingredientes:
1kg Entrecosto, Febras ou Costeletas de porco
10 dentes de Alho esmagados
1 copo de Vinho Branco
q.b.Sal, Louro, Massa de pimentão e Banha

Preparação:
Corta-se o entrecosto aos bocados e tempera-se com os alhos, sal, louro, massa de pimentão e vinho branco. Deixa-se a carne a marinar durante a noite, dando voltas e adicionando vinho branco q.b.

Frite a carne na banha, em tacho de barro.