Ingredientes:
120gr Quinoa
1 Caldo de legumes
1 colher de chá de Cominhos
1 chávena de chá de Arroz
1 lata de Feijão preto
2 Cebolinhos
1 Pimento vermelho
120gr Tomate
1/2 chávena de Milho cozido
sumo de 1/2 Limão
2 colheres de sopa de Azeite
1 pitada de Sal e Pimenta
Preparação:
Lave a quinoa num passador de rede fina. Leve a quinoa a cozer em 250ml de água e o clado de legumes. Deixe levantar fervura e tape, reduzindo o lume. Deixe cozer po 15-20 minutos.
Numa taça grande, misture a quinoa com o arroz préviamente cozido, o cebolinho, o pimento picado, os feijões, o tomate picado e o milho.
Numa tacinha misture o sumo de limão, o azeite, o sal e a pimenta e misture bem. Deite por cima da salada.
Pode servir de imediato ou tapar com papel aderente e guardar no frio.
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