23 de outubro de 2012

CHEESECAKE DE AVELAS E CAFE


Ingredientes para a Base:
250gr Avelãs
2 colheres de sopa de Açúcar
2 colheres de sopa de Manteiga
 
Ingredientes para o Bolo:
3 pacotes de Queijo Filadélfia
250gr Açúcar
1 colher de sopa de Extracto de Baunilha
60ml de Licor de Café (Kahlua)
5 Ovos
100gr Avelãs
 
 
Preparação:
Comece por tostar as avelãs, retirar a pele e rala-las.
Prepare a Base do bolo, misturando todos os ingredientes e pressionando-os no fundo de uma forma de mola.
Prepare agora o cheesecake, misturando o queijo com o açúcar e a baunilha. Junte o licor de café, e as gemas e bata por um pouco. Junte por fim as avelãs e as claras batidas em castelo, envolvendo bem.
Deite por cima da base e leve ao forno pre-aquecido a 350°F/180°C por 60 minutos.
Deixe arrefecer e conserve no frio até servir, decorando com um fio de chocolate.

CREME DE ABOBORA MENINA

 
 
Ingredientes:
 1 Abóbora menina
1 Cebola picada
2 dentes de Alho
2 Caldos Knorr de galinha
1 colher de café de Nós-Moscada
q.b. sal e azeite
 
Preparação:
Deite um pouco de azeite no fundo de uma panela e refogue a cebola. Junte a abóbora previamente descascada e sem sementes, e cortada em cubos. Deixe refogar um pouco e cubra com água. Junte agora o alho, o knorr e o sal e deixe cozer. Passe a varinha magica e adicione a Nóz-Moscada.

24 de abril de 2012

TORTA COM RECHEIO DE NUTELLA


Ingredientes:
Massa:
7 Ovos
250gr Açúcar
250gr Farinha
q.b. Açúcar em pó, Baunilha, Manteiga e Sal fino
q.b. Nutella
Preparação:
Para a Massa:
Separe as gemas das claras e bata estas em castelo. Sem parar de bater, junte o açúcar, o sal, a baunilha  e as gemas  uma a uma. Envolva a farinha peneirada suavemente. Unte e forre um tabuleiro com paper vegetal também untado e espalhe a massa numa camada uniforme. Leve ao forno a 180ºC/350ºF cerca de 20 minutos. Barre com Nutella, enrole e polvilhe com açúcar em pó.

31 de março de 2012

QUEIJADAS DE LARANJA


Ingredientes:
800ml Leite
2 Paus de Canela
Raspa de 2 Laranjas
8 Ovos
500gr Açúcar
180gr Farinha
80gr Manteiga

Preparação:
Dá 24 queijadas.
Aqueça o forno a 180ºC/350ºF.

Leve ao lume numa caçarola o leite, os paus de canela e a raspa de laranja e deixe levantar fervura.
À parte bata os ovos com o açúcar, junte a farinha e por fim a manteiga derretida. Junte agora o preparado de leite pouco a pouco.

Unte as formas com manteiga e deite o preparado das queijadas.

Leve ao forno até dourarem, cerca de 20 minutos.

27 de março de 2012

CHEESECAKE DE MORANGO



Nota: Não vai ao forno.

Ingredientes:
200gr Bolachas Maria
3 colheres de sopa de Manteiga
500gr Queijo Filadelphia
50gr Açúcar
100ml Sumo de Morango ou de Groselha
500ml Natas
2 chávenas de Morangos frescos ou congelados

Preparação:
Triture as bolachas e junte a manteiga amolecida, mexendo bem para aderir. Cobrir o fundo de uma forma de mola e reservar.

Bata as natas firmes com um pouco do açúcar e reserve. Bata o queijo com o restante açúcar até ficar cremoso, junte o sumo, os morangos triturados grosseiramente (usei congelados) e envolva tudo muito bem. Junte por fim as natas, volte a envolver tudo muito bem e disponha sobre a camada de bolachas com manteiga.

Leve ao congelador até ficar bem fresco ou sirva mesmo congelado. Decore com morangos a gosto.

17 de março de 2012

BOLINHOS DE ARROZ E ATUM


Esta receita é ideal para aproveitamento de sobras de arroz. Cá em casa todos gostámos.

Ingredientes:
2 chávenas de Arroz já cozido
2 ovos batidos
1/4 Pimento Vermelho
1 lata de Atum
1/2 Cebola picada
1 Cebolinho picado
1 colher de sopa de Salsa picada
1/2 chávena de Farinha ou pão ralado
q.b. Sal e Pimenta

*pode juntar outros legumes a gosto

Preparação:
Envolva bem todos os ingredientes.
Cubra o fundo de uma sertã com óleo e deixe aquecer. Entretanto fome bolas com a ajuda de duas colheres de sopa (como se faz com os pastéis de bacalhau) e coloque-as na sertã, espalmando-as de seguida com as costas da colher. Deixe dourar de ambos os lados e retire.
Sirva como entrada ou acompanhado de uma salada.

BOLO DE LEITE CONDENSADO


Ingredientes:
5 Ovos
1 Lata de Leite Condensado
2 chávenas de Farinha
1 colher de sopa de Fermento
125gr Manteiga derretida

Preparação:
Bata os ovos em espuma, junte o leite condensado e volte a bater. Junte agora a manteiga, a farinha e o fermento.
Coloque numa forma untada com manteiga e farinha e leve ao forno a 180ºC/350ºF por 30 min. ou até o palito sair seco.

5 de março de 2012

MOQUECA DE PEIXE COM CAMARÃO


Ingredientes:
1 Kg de postas de peixe
500 g de camarões médios sem cabeça
2 cebolas médias cortadas em rodelas
2 dentes de algo esmagados
1 pimento verde cortado em rodelas
1 pimento amarelo cortado em rodelas
4 tomates cortados em rodelas
3 colh. sopa Azeite de Dendê
1 folha de louro
Coentro fresco picado
250 ml de leite de coco
Sal
1 caldo de peixe ou marisco
2 malaguetas cortadas às rodelas
sumo de limão

Preparação:
Tempere o peixe com sal e sumo de limão e reserve.

Tempere o camarão com sal e reserve.
Aqueça uma panela de barro e refogue o alho, o louro, com o azeite de Dendê, as malaguetas e uma parte dos coentros.

Disponha uma camada de cebolas, uma de peixe e outra de pimentos e tomate.

Repita as camadas até usar todos os ingredientes.

Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos.
Junte o caldo de peixe ou marisco e uma chávena de água quente.

Acrescente os camarões e o leite de coco e o restante dos coentros e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Sirva acompanhado de arroz branco solto. (Eu optei por juntar o arroz já cozido ao peixe antes de servir).

3 de janeiro de 2012

TARTE DE AMÊNDOA


Ingredientes:
Para a Base:
1 1\2 chávenas de Farinha
3 colheres de sopa de Açúcar
125gr Manteiga
1 Ovo
5ml Baunilha

Para o Recheio:
200gr Miolo de Amêndoa
100gr Açúcar
100gr Manteiga
8 colheres de sopa de Leite

Preparação da Base:
Numa taça misture a farinha com o açúcar, junte a manteiga fria em cubos e bata até ficar areado. Deite o ovo e a baunilha num medidor e junte água gelada até obter 125ml. Deite sobre a mistura de farinha e mexa com a ajuda de um garfo até a massa começar a aderir. Forme uma bola e espalme em disco. Embrulhe em papel aderente e leve ao frio por 15-30 minutos até estar bem fria.

Estenda a massa sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com farinha e forre uma forma de fundo amovível. Pique a massa com um garfo e leve ao frio por 30 minutos.

Aqueça o forno a 190ºC/375ºF. Cubra a massa com papel vegetal e coloque arroz por cima para não infolar a massa e coza por 15-20 minutos. Deixe arrefecer. (Se preferir use uma Base de Massa Areada).

Nota: Receita de base melhorada.

Preparação do Recheio:
Leve ao lume a base da tarte até dourar. Corte as amêndoas em tirinhas.

Leve a lume brando uma caçarola com a amêndoa, o açúcar, a manteiga e o leite e deixe engrossar mexendo sempre, até obter ponto estrada.

Deite agora este preparado sobre a base da tarte e leve ao forno até dourar.

12 de dezembro de 2011

BISCOITOS DE MANTEIGA COM PEPITAS DE CARAMELO



Ingredientes:
750gr Farinha
250gr Açúcar
250gr Manteiga s/sal
1/2 colh. chá de Sal
4 Gemas
1 colh. chá Extracto de Baunilha
125gr Pepitas de Caramelo

Preparação:
Bata a farinha, o açúcar, a manteiga e o sal, até obter um granulado.
Numa taça pequena bata as gemas com a baunilha e misture ao preparado anterior com a batedeira a trabalhar. bata até formar uma bola. Junte agora as pepitas que poderá obter triturando caramelos.
Estenda a massa com um rolo, corte os biscoitos com as forminhas e leve ao forno a 180ºC/350ºF até ficarem dourados.

24 de novembro de 2011

COMPOTA DE MAÇÃ

Ingredientes:
1,5kg de Maçãs, descascadas, sem caroço e cortadas (usei Golden Delicious)
Casca e sumo de 1 Limão
3 Paus de Canela
2 colheres de sopa de Açúcar Amarelo
250ml Água
1/2 colher de chá de Sal

Preparação:
Coloque todos os ingredientes num tacho e tape. Deixe levantar fervura. Baixe o bico para lume brando e deixe cozinhar por 25 minutos.

Retire do bico. Retire as cascas do limão e os paus de canela e esmague as maçãs.

Está pronto a servir, quente ou frio. Pode polvilhar com um pouco de canela. Aguenta um ano no congelador.

BOLO DE MAÇÃ DE 2 CAMADAS


Ingredientes:
6 Maçãs
1 colher de sopa de Canela
5 Colheres de sopa de Açúcar Amarelo
650gr Farinha
1 colher de sopa de Fermento em pó
1 colher de chá de Sal
200ml Óleo vegetal
400gr de Açúcar
Sumo de 1 Laranja ou Limão
2 1/2 colheres de chá de Baunilha
4 Ovos
250gr Nozes (opcional)

Preparação:
Aqueça o forno a 180ºC/350ºF.
Unte uma forma de bolo com buraco no meio.

Descasque, retire os caroços e parta as maçãs. Junte o açúcar amarelo e a canela e reserve.

Numa taça misture a farinha, o sal e o fermento. Numa taça à parte, bata o óleo, o açúcar, o sumo de laranja e a baunilha com a ajuda de uma batedeira. Junte esta mistura à mistura de farinha, e depois adicione os ovos, um a um.

Coloque metade da massa na forma, sobreponha metade das maçãs e repita as camadas mais uma vez. Leve ao forno a cozer por 90 minutos ou até o palito sair seco.

8 de setembro de 2011

TARTE DE MAÇÃ COBERTA


Ingredientes:
6 Maçãs grandes
250gr Nozes picadas
150gr Flocos de Aveia
3 colheres de sopa de Açúcar Amarelo
q.b. Canela em pó

Preparação:
Descasque as maçãs, corte aos cubos. Junte o açúcar amarelo e a canela e deixe repousar.

Enquanto isso forre o fundo de uma tarteira já untada, com uma base de massa folhada e pique-a.

Junte à maçã a aveia e as nozes, envolva bem e deite sobre a base da tarte. Cubra com a outra massa folhada e com a ajuda dos dedos una as 2 massas em toda a volta. Dê uns cortes na massa por cima, para poder respirar e leve ao forno a 180ºC/350ºF por 30-35 minutos.

Sirva quente ou fria.

SALADA DE FEIJÃO COM GRÊLOS


Ingredientes:
1 Molho de Grêlos
300gr Feijão Encarnado cozido
300gr Feijão Branco cozido
300gr Grão de Bico  cozido
q.b. Cebola picada, salsa picada, Azeite, Sal, Pimenta, Vinagre

Preparação:
Lave, escolha, corte e coza os grêlos. Agora escorra-os e junte os feijões e o grão, e todos os outros ingredientes a gosto. Envolva e sirva quente ou frio.

22 de maio de 2011

BISCOITOS PARA CHÁ - TEA BISCUITS


Ingredientes:
500gr Farinha
4 colheres de chá de Fermento em pó
4 colheres de sopa de Açúcar
160gr Manteiga s/ Sal
180ml Leite frio
1 Ovo

Preparação:
Aqueça o forno a 180ºC/400ºF.

Misture as partes secas. junte a manteiga e misture com um garfo. Junte o ovo batido e o leite e volte a mexer até ligar, não por muito tempo.

Forme bolinhos com a ajuda de uma colher e coloque num tabuleiro coberto com papel vegetal. Leve ao forno por 20 minutos.

Sugestão: sirva acompanhado de doce de morango ou outro a gosto.

9 de maio de 2011

CUPCAKES PARA O DIA DA MÃE


Cupcakes:
150gr Manteiga amolecida
150gr Açúcar
150gr Farinha
3 Ovo grandes
2 colheres de sopa de Leite
q.b. gotas de Baunilha

Decoração
:
1 saco de Esponjas de fruta (marshmallows)
q.b. Açúcar colorido e Granulado colorido

Creme de Limão:
110gr Manteiga amolecida
2 colheres de sopa de Sumo de Limão
2 colheres de sopa de Raspa de Limão
500gr Açúcar em pó

Preparação:
Aqueça o forno a 190°C/375ºF. Deite a manteiga numa taça e bata até obter um creme. Junte o açúcar, a farinha, os ovos e o leite e mexa com a ajuda de um batedor de claras até ficar cremoso. 

Coloque as forminhas de papel numa forma de cupcakes e use uma colher de servir gelado para dosear os cupcakes. Deverá render 12. Leve ao forno a cozer por 15 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer na forma.

Agora prepare o créme de limão, misturando todos os ingredientes.

Corte as esponjas diagonalmente para que se pareçam com pétalas e mergulhe a parte pegajosa no açúcar colorido e repita até ter pétalas suficientes para todos os cupcakes. Deverá fazer um bolo de cada vez para que o creme de limão não seque.

Barre o topo e lado de cada bolo com o créme de limão. Começe por colocar as pétalas sempre com o açúcar colorido para cima, começando junto à forma de papel e indo para cima, completando 4 círculos. Coloque agora o granulado no centro.

NOTA: Retirado daqui.

3 de maio de 2011

FETTUCCINI COM COGUMELOS PORTOBELLO E MOLHO DE TOMATES SECOS


Ingredientes:
250gr Massa Fettuccini
100gr Tomates Secos
2 dentes de Alho
1/4 Pimento Vermelho
10 tiras de Bacon
1 Cogumelo Portobello
100ml Molho de Tomate
200gr Ervilhas
20cl Vinho Branco
50ml Natas
q.b. Azeite, Sal e Pimenta fresca

Preparação:
Ponha a massa a cozer com sal e um fio de azeite, enquanto prepara o molho.

Num processador triture os tomates secos, o alho, o pimento e um fio de azeite. Corte o bacon em pedacinhos e leve a fritar numa sertã, em lume médio, sem juntar qualquer gordura. Junte agora o cogumelo cortado aos pedacinhos e deixe fritar um pouco. Junte o preparado de tomates secos, mexa bem e deixe fritar por 3 min. Junte agora o vinho e volte a mexer. Junte o molho de tomate, as ervilhas e tempere. Deixe cozer por 10 min. Junte as natas e deixe engrossar.

Deite a massa num tabuleiro de ir à mesa, cubra com o molho e sirva de imediato.

20 de abril de 2011

PUDIM AMARELO


Ingredientes:
350gr de Açúcar
1 casa de Laranja
250ml de Água
2 Ovos + 10 Gemas
1 colher de chá de Maisena
q.b. Caramelo

Preparação:
Comece por untar a forma com caramelo.

Numa caçarola, leve ao lume o açúcar, a água e a casaca de laranja e deixe ferver por 5 minutos. Reserve.

Numa taça misture os ovos com as gemas e junte a maisena. Quando o caldo anterior estiver frio, juntar à mistura de ovos. Misture bem e deite na forma, passando por um passador de rede. Leve ao forno em banho-maria a 175ºC/ 350ºF por 45 minutos. Desenforme frio.

22 de março de 2011

CAMARÕES RECHEADOS


Ingredientes:
1 talo de Aipo picado
1-2 dentes de Alho grandes picados
1 colher de sopa de Manteiga
60 Bolachas Ritz (Água e Sal)
8 colheres de sopa de Manteiga derretida
Sumo de 1 Limão
1 colher de sopa de Salsa
2 -3 colheres de sopa de Vinho Branco
q.b. de Pimenta preta e Colorau
20 Camarões grandes


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 190°C/375°F. Numa frigideira pequena, aqueça 1 colher de sopa de manteiga. Refogue o aipo e o alho por 3-4 minutos em lume brando, até ficar macio, sem dourar e deite numa tigela grande.


Esmague as bolachas com as mãos, para as migalhas ficarem grosseiras, e adicione à tigela com o aipo. Misture a manteiga derretida, o sumo de limão, a salsa, o vinho branco e a pimenta. A mistura deve ser seca, mas dar para moldar. Prove e adicione, se necessário, mais sumo de limão, mais pimenta, ou mais vinho. Uma vez que as bolachas são salgadas não deverá precisar de sal.


Para preparar os camarões:
Retire a casca, deixando apenas a cauda. Corte-os pelo lombo com uma faca afiada. Retire a veia e coloque-os abertos num tabuleiro anti-aderente, ficando a cauda virada para cima e metade do camarão para cada lado. Coloque uma colher de mistura de bolachas sobre cada camarão. Polvilhe os camarões com colorau e leve ao forno por 20 minutos ou até o camarão estar cozido e dourar o recheio em cima.

TARTE DE 3 CORES

Ingredientes:

22 bolachas Oreo
125gr de Manteiga derretida
3 colheres de sopa de Rum
1 colher de sopa de Água
6 folhas de Gelatina incolor
500ml de Leite
4 Gemas
150gr de Açúcar 
1 colher de sopa de Maizena 
170gr de Chocolate semi-amargo
500ml Natas
3 colheres de sopa de Açúcar em pó
q.b. de Lascas de chocolate para guarnecer

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 190ºC/375ºF. Coloque os oreos num  processador e reduza a migalhas. Adicione a manteiga e envolva bem. Deite esta mistura no fundo de uma tarteira e pressione firmemente no fundo e lados da forma para formar a base. Leve ao forno por 8 a 10 minutos. Deixe arrefecer completamente.

Numa tigela pequena combine o rum, a água e a gelatina. Mexa e reserve até que a gelatina tenha amolecido, cerca de 5 minutos. Numa panelinha, misture o leite, as gemas de ovos, o açúcar e a maizena envolvendo bem. Leve a lume brando até que a mistura ferva e engrosse, mexendo constantemente. Retire do lume e adicione a mistura de gelatina. Mexa até ficar homogéneo e, em seguida, transfira 1 chávena da mistura quente para uma tigela e adicione os pedaços de chocolate. Mexa até que o chocolate tenha derretido e a mistura não tenha grumos. Transfira a mistura de chocolate para a base arrefecida e leve ao frio, coberto, por 30 minutos.

Depois de 30 minutos, misture as natas com o açúcar em pó e tire uma chávena para juntar ao creme de ovos e envolva bem. Em seguida, espalhe suavemente sobre a camada de chocolate. Cubra com as restantes natas e leve ao frio até completamente frio (cerca de 4 horas).

Quando estiver pronto para servir, decore com raspas de chocolate. Servir fria.

TARTE DE 3 NOZES COM CREME DE MEL



Ingredientes para a Base:
1 1\2 chávenas de Farinha
3 colheres de sopa de Açúcar
125gr Manteiga
1 Ovo
5ml Baunilha

Ingredientes para o Recheio:
175gr Nozes
175gr Pinhões
175gr Avelãs
3 Ovos
175ml Mel
75gr Açúcar Amarelo
2 colheres de sopa de Manteiga derretida
10ml Baunilha

Preparação da Base:
Numa taça misture a farinha com o açúcar, junte a manteiga fria em cubos e bata até ficar areado. Deite o ovo e a baunilha num medidor e junte água gelada até obter 125ml. Deite sobre a mistura de farinha e mexa com a ajuda de um garfo até a massa começar a aderir. Forme uma bola e espalme em disco. Embrulhe em papel aderente e leve ao frio por 15-30 minutos até estar bem fria.

Estenda a massa sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com farinha e forre uma forma de fundo amovível. Pique a massa com um garfo e leve ao frio por 30 minutos.

Aqueça o forno a 190ºC/375ºF. Cubra a massa com papel vegetal e coloque arroz por cima para não infolar a massa e coza por 15-20 minutos. Deixe arrefecer. (Se preferir use uma Base de Massa Areada).

Preparação do Recheio:
Mantenha o forno a 190ºC/375ºF. Deite as 3 variedades de nozes num tabuleiro e leve a tostar por 3 minutos. Deixe arrefecer ligeiramente e deite sobre a base da tarte. Reduza a temperatura do forno para 160ºC/325ºF.

Misture bem os ovos, o mel, o açúcar, a manteiga e a baunilha e deite sobre as nozes. Leve ao forno por 30 minutos ou até levantar no centro. Deixe arrefecer completamente na forma.

BOLO DE CENOURA COM CREME DE CÔCO


Ingredientes:
4 chávenas de Cenoras trituradas
250gr Ananás
625ml Farinha
3 colheres de chá de Fermento em pó
2 colheres de chá de Bicarbonato de soda
1 colher de chá de Sal
2 colheres de chá de Canela em pó
1 colher de chá de Nóz Moscada
250gr Manteiga à temperatura ambientee
300gr Açúcar Amarelo
4 Ovos
2 colheres de chá de Baunilha líquida
125mL de Leite

CREME DE CÔCO:
500gr Queijo Filadélfia
250gr Manteiga à temperatura ambiente
2 Iogurtes naturais ou 500ml de Créme Azedo
1 colher de chá de Baunilha líquida
625gr Açúcar em pó
250gr Côco ralado

Preparação:
Aqueça o forno a 350°F/180°C. Unte duas formas redondas de mola.

Escorra bem o ananás e triture-o. Volte a escorrer se necessário. Triture as cenouras. Numa taça coloque a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela e a noz moscada. Mexa até estar bem envolvido. Noutra taça, bata a manteiga até obter um creme. Junte a pouco e pouco o açúcar e bata em v elocidade média por  3 minutos. Junte os ovos e depois a baunilha. Mexendo sempre em velocidade baixa, junte um terço da mistura de farinha e depois, metade do leite. Agora outro terço de farinha e o resto do leite, e por fim, o resto da farinha. A massa deverá estar bastante grossa. Gradualmente junte o ananás e a cenoura.

divida a massa pelas formas e remova as bolhas de ar, batendo com as formas na bancada 5-6 vezes. Leve ao forno por 40-45 minutos ou até o centro estar cozido. Deixe arrefecer por cerca de 15 minutos, desenforme e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.

Após o bolo arrefecer completamente, bata a manteiga do creme até ficar cremosa, junte os iogurtes e a baunilha. Reduza a velocidade para o mínimo e junte o queijo creme. Adicione um terço do açúcar em pó mexendo sempre na velocidade mínima, até envolver. Gradualmente junte o restante açúcar em pó até ficar cremoso. Remova 1/4 do creme para a cobertura, e ao restante junte o côco. 

Corte os bolos ao meio horizontalmente, de forma a ficar com 4 camadas. Coloque uma delas num prato e barre com 1/3 do creme de côco. Repita a operação para a 2ª e 3ª camada. Coloque a última camada e barre com o creme sem côco. decore com aparas de côco fresco, tostadas. Mantenha no frio até à hora de servir.
Sugestão: Coza o bolo de véspera, e deixe o bolo repousar à temperatura ambiente durante a noite.
NOTA: Esta receita foi retirada daqui.

18 de março de 2011

QUEIJADAS DE LEITE


Ingredientes:
2 Ovos
250gr Açúcar
50gr Manteiga
80gr Farinha
500ml Leite

Preparação:
Misture os ovos com o açúcar, junte a manteiga, a farinha e  por fim o leite.
Deite em forminhas préviamente untadas e leve ao forno a 190ºC/380ºF por 25 minutos ou até dourarem.
Retire das formas, coloque em forminhas de papel e polvilhe com canela.

10 de março de 2011

SALSICHAS EM COUVE LOMBARDA


Ingredientes:
1 Couve Lombarda
12 Salsichas Frescas
1 Cebola
6 Dentes de alho
4 Tomates maduros
q.b. Azeite, Orégãos, Sal e Pimenta
1dl Vinho branco
1 Caldo de carne
1 lata de Cogumelos inteiros

Preparação:
Coza 12 folhas grandes de couve lombarda por 5 minutos. Na mesma água coza as salsichas.

Num tacho deite um pouco de azeite, o alho e a cebola picadinhos. Junte os tomates também picados, o caldo de carne, o sal, a pimenta, os orégãos, um pouco de vinho branco, os cogumelos e finalmente as salsichas. Deixe ferver durante alguns minutos.

Retire as salsichas e enrole-as nas folhas de couve e prenda com um palito. Volte a juntar as salsichas ao refogado e deie cozinhar por 15 minutos em lume brando.

28 de fevereiro de 2011

CAMEMBERT COM COGUMELOS SELVAGENS


Ingredientes:
125ml Nozes partidas
1 Queijo Camembert à temperatura ambiente
2 colheres de sopa de Azeite
340gr Cogumelos selvagens picados
q.b. Sal e Pimenta
1 Chalota picada
2 colheres de sopa de Salsa picada
2 folhas de salva picadas
q.b.Tostas

Preparação:
Aqueça o forno a 180°C/350°F. Deite as nozes num tabuleiro e leve ao forno a tostar por 7 minutos, ou até dourarem. Desça a temperatura do forno para 150°C/300°F.

Remova o Camembert da caixa, retire o plástico, coloque o queijo na parte de baixo da caixa e sobre m tabuleiro e leve ao forno por 10 minutos ou até amolecer.

Entretanto, numa sertã grande, aqueça o azeite, salteie os cogumelos com a chalota e junte a salsa e salva. Tempere com sal e pimenta.

Inverta o Camembert sobre um prato. junte as nozes aos cogumelos e disponha sobre o queijo. Sirva com tostas.

NINHOS DE PASSARINHO



Ingredientes para os muffins:
400gr Farinha
180gr Açúcar
2 colheres de chá de canela
2 colheres de chá de Fermento
1 colher de café de Bicarbonato de Soda
1/2 colher de chá de Sal
1 Iogurte natural magro
4 colheres de sopa de Manteiga sem sal
1 Ovo grande
5 Cenouras

Preparação:
Aqueça o forno a 190ºC/375ºF e prepare um tabuleiro de muffins e coloque as forminhas de papel.

Num taça misture a farinha, o açúcar, a canela (facultativo), o fermento, o bicarbonato e o sal. Noutra taça, envolva o iogurte, a manteiga e o ovo. Faça uma concavidade no centro da mistura de farinha e deite a mistura de iogurte. Envolva apenas. Junte as cenoras cozidas, raladas e escorridas préviamente e envolva.

Deite a massa nas forminhas com a ajuda de uma colher e leve ao forno por 20 minutos.

Ingredientes para a cobertura:
250ml Natas
1 colher de sopa de Açúcar
100gr Côco ralado tostado
36 Ovinhos de chocolate

Preparação:
Bata as natas com o açúcar até ficarem bem firmes e leve ao frio até à hora de decorar. Deite uma colher de sopa de natas (pode ser substituído por outra cobertura a gosto) sobre cada muffin, salpique com côco ralado e sobreponha 3 ovinhos de chocolate.

NINHOS DE PRIMAVERA


Ingredientes:
1 lata de Leite Condensado
2 chávenas de Pepitas de chocolate
300gr Pretzels em palitos ou Massas Chow Mein
q.b. Ovinhos de Chocolate














Preparação:
Prepare 2 tabuleiros com papel vegetal.

Num taça misture o leite condensado com as pepitas de chocolate e leve ao micro-ondas por 2-4 minutos, mexendo a cada minuto, para envolver bem os 2 ingredientes.

Numa taça grande deite os pretzels, junte o preparado anterior e mexa com a ajuda de um salazar até estarem bem cobertos.

Faça montinhos de cerca de 1/2 chávena em cima do papel vegetal e com a ajuda dos dedos, forme ninhos. Leve ao frio por 30 minutos ou até solidificar. Descole do papel vegetal e decore com os ovinhos de chocolate.

FOLAR DE PÁSCOA


Ingredientes:
500gr de Farinha
100gr de Manteiga
100gr de Açúcar
2,5dl de Leite
4 Ovos + 1 Gema
15gr de Fermento de padeiro
q.b. Canela, Sal e Erva-doce.


Preparação:
Levede o fermento de padeiro num pouco de leite morno, 4 colheres de farinha e 1 de açúcar, durante cerca de 30 minutos.

Amasse agora o resto da farinha com 2 ovos e o resto do açúcar e do leite.
Junte a manteiga, o sal, a erva-doce e a canela (cerca de 1 colher de café de cada). Misture tudo bem, acrescentando o fermento já levedado. Continue a amassar até a massa se desprender das mãos. Molde então uma bola, que achatará um pouco, coloque sobre ela os outros 2 ovos, já cozidos, e prenda-os com uma grelha feita com tirinhas da mesma massa. Pincele com a gema de ovo e leve a forno bem quente.

26 de fevereiro de 2011

BISCOITOS DE PÁSCOA


Os biscoitos de páscoa são feitos de receitas já publicadas: Biscoitos de Açúcar e para decorar: Glacée Real , assim como os Biscoitos de Primavera que estão em slide show na barra lateral direita.

Agora é só usar a sua imaginação...

15 de fevereiro de 2011

TARTE DE MORANGOS


Ingredientes:
1 caixa de Morangos
1 Gelatina de Morango
1 chávena de Açúcar
2 Ovos
1/2 chávena de Natas líquidas
1 chávena de Farinha
1 colher de chá de Fermento em pó
q.b. Chantilly

Preparação:
Lave e corte os morangos a meio. Prepare a gelatina consoante as instruções da embalagem e deixe arrefecer no congelador enquanto prepara a base.

Numa taça bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte as natas e continue a bater. Junte a farinha e o fermento e bata mais um pouco.

Unte uma tarteira e deite a massa da base e leve ao forno a 180ºC/350ºF por 30 minutos ou até estar dourada. Deixe arrefecer completamente e desenfrme.

Cubra a tarte com os morangos e quando a gelatina começar a solidificar, deite sobre os morangos. Leve ao frio para deixar solidificar completamente a gelatina e sirva decorada com chatilly.

CREME DE ALHO FRANCÊS


Ingredientes:
4 colheres de sopa de Azeite Extra Virgem
1 Cebola
1 dente de Alho
2 Alhos Francês
4 Batatas grandes
1 Courgete
750ml Água
1 caldo Knorr de Legumes
500ml Leite
q.b. Salsa, Sal e Pimenta

Preparação:
Começe por cortar a cebola e o alho francês em rodelas, as batatas e a courgete em cubos.

Num tacho aqueça bem o azeite e cozinhe os vegetais por 2 minutos. Junte a água e o caldo de legumes e deixe levantar fervura. Cubra o tacho e deixe cozinhar por 25 minutos. Triture os vegetais com a varinha mágica e junte o leite e tempere. Deixe cozinhar por mais 8 minutos.

Na hora de servir salpique com um pouco de salsa.

SALADA DE FIGO


Ingredientes:
8 Figos
20gr Manteiga
100gr Alface, Rúcula
1/4 Cebola roxa
80gr Queijo de Cabra
80gr Nozes ou pinhões (opcional)
q.b. Azeite Extra Virgem, Vinagre Balsâmico, Sal e Pimenta

Preparação:
Aqueça uma sertã em lume médio. Enquanto isto, corte os figos ao meio, lave a verdura e corte a cebola em quartos finos.  Tempere os figos de sal e pimenta.

Em 4 pratos individuais, disponha a verdura e sobreponha as fatias de cebola.

Uma vez quente a sertã, junte a manteiga e um fio de azeite, deverá borbulhar ligeiramente, gire a sertã, de modo a ficar toda untada. Junte os figos com a parte cortada para baixo e cozinhe por 1-2 minutos, vire-os cuidadosamente e cozinhe por 30 segundos. Retire os figos da sertã e disponha sobre a cebola, cobrindo com o molho da sertã. Junte um pouco de azeite (2-3 colheres de chá por prato), vinagre balsâmico(1 colher de chá por prato) e tempere com sal e pimenta.

Disponha por cima pedacinhos de queijo e as nozes ou pinhões.

TARTELETES DE MAÇÃ, MEL E QUEIJO


Ingredientes:
1 Massa Folhada
120gr Queijo de Cabra fresco
1 Maçã Gala
1 colher de sopa de Sumo de Limão
1 pitada de Sal
1colher de sopa de Manteiga
2 colheres de sopa de Mel
q.b. Pimenta da Jamaica (Allspice)

Preparação:
Aqueça o forno a 190ºC/375°F. Estenda a massa folhada e use uma forminha redonda de 12,5cm de diâmetro para cortar 4 tarteletes . Coloque-as num tabuleiro coberto com papel vegetal. Com uma forma de cerca de 9cm, corte os centros das tarteletes até cerca de 3/4 de profundidade. A base central das tarteletes deverá ser picada com um garfo.

Numa taça misture o queijo de cabra, o sumo de limão e o sal e leve ao micro ondas por 20 segundos ou até amolecer, mas não derreter. Mexa bem e cubra os centros das tarteletes. Cubra com fatias finas de maçã, certificando-se que não passam do centro das tarteletes.

Noutra taça misture o mel e a manteiga e leve ao micro ondas por 30 segundos. Mexa um pouco para uniformizar a mistura e pincele sobre toda a parte de cima das tarteletes. Polvilhe com a pimenta e leve ao forno por 25 minutos, ou até corar. Deixe arrefecer ligeiramente e passe uns fios de mel por cima (se desejar). Sirva morno ou à temperatura ambiente.

9 de fevereiro de 2011

MOUSSE DE 2 CORES


Ingredientes:
500ml Natas
2 colheres de sopa de Açúcar
1 pacote de Mousse de Chocolate
100gr Bolachas Maria raladas

Preparação:
Bata as natas com o açúcar e reserve. Prepare a mousse de chocolate segundo as instruções da embalagem.

Num pirex, deite as natas, as bolachas raladas e a mousse e misture ligeiramente com uma colher para obter um marmoreado. Leve ao frio até à hora de servir.

8 de fevereiro de 2011

BIFES À PORTUGÁLIA


Ingredientes:
2 Bifes de Novilho
4 dentes de Alho
1 cálice de Café de Cevada
2 cálices de Leite
1 colher de sopa de Mostarda
1 colher de sopa de Farinha
q.b. Sal, Pimenta e Margarina

Preparação:
Tempere os bifes com sal e os alhos laminados. Leve os bifes a fritar numa sertã com bastante margarina. Retire e reserve num recipiente coberto para se manterem quentes.

Ao molho junte o leite e deixe ferver, o café, a mostarda e a farinha que deve mexer bem. Junte um pouco de pimenta e mexa até engrossar. Rectifique os temperos. Quando pronto junte os bifes por alguns minutos.

Sirva com batatas fritas, arroz branco e ovo a cavalo.

MOUSSE DE ANANÁS


Ingredientes:
2 pacotes de Gelatina de Ananás
500ml Natas
1 lata de Leite Condensado
1 lata de Ananás picado

Preparação:
Escorra o molho da lata de ananás para um medidor e junte água até atingir 500ml de líquido. Coloque o líquido numa caçarola e deixe levantar fervura junte os pacotes de gelatina e mexa para dissolver bem. Retire do lume junte 500ml de água gelada e deixe arrefecer mas não solidificar.

Agora bata as natas com o leite condensado e junte o ananás escorrido. Quando a gelatina estiver a começar a solidificar junte às natas envolva bem e leve ao frio até solidificar completamente.

PUDIM DE CÔCO


Ingredientes:
1 lata de Leite Condensado
a mesma medida de Leite
200ml de Leite de Côco
3 Ovos
1 chávena de Côco ralado seco
q.b. Caramelo líquido

Preparação:
Unte uma forma de pudim com caramelo e reserve.

Numa taça misture o leite condensado, o leite, o leite de côco e os ovos, até obter um creme homogéneo. Adicione o côco ralado e misture sem bater.

Coloque este preparado na forma untada, cubra com papel de alumínio e leve ao forno a 180° C/350ºF em banho-maria por 90 minutos. Desenforme frio.

31 de janeiro de 2011

SEMIFRIO DE MARACUJÁ


Ingredientes:
Base:
200gr Bolachas Maria
100gr Manteiga

Recheio:
200ml de Sumo de Maracujá concentrado
1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
4 Folhas de Gelatina incolor

Cobertura:
100gr Polpa de Maracujá
250gr Açúcar

Preparação:
Triture as bolachas e misture-as com a manteiga derretida e forre o fundo de uma forma.

Coloque as folhas de gelatina num prato de sopa, cubra com água e leve ao micro-ondas a derreter. Misture o leite ondensado, o leite comum e o sumo, junte o preparado das folhas de gelatina e deite sobre a base. Leve ao frio por umas 6 horas. Após esse tempo, leve ao lume a engrossar a polpa de maracujá com o açúcar.  Desenforme o doce e coloque a cobertura.

CHOQUINHOS À ALHINHO


Ingredientes:
1kg de Choquinhos
2dl Azeite.
2dl Vinho Branco
1 cabeça de Alho
1 ramo de Coentros
2 folhas de Louro
q.b. Sal e Pimenta

Preparação:
Lava e limpe bem os choquinhos.

Coloque os dentes de alho esmagados numa frigideira grande com tampa. Junte o louro, o azeite e os choquinhos inteiros, que devem cozinhar em lume brando durante 20 minutos. Agora junte o sal, a pimenta e o vinho branco e deixe ferver por mais uns 10 minutos. Salpique com os coentros picados e desligue o lume. Acompanhe com batata cozida e o molho dos mesmos.

CARNE DA MATANÇA (ALENTEJO)


Ingredientes:
1kg Entrecosto, Febras ou Costeletas de porco
10 dentes de Alho esmagados
1 copo de Vinho Branco
q.b.Sal, Louro, Massa de pimentão e Banha

Preparação:
Corta-se o entrecosto aos bocados e tempera-se com os alhos, sal, louro, massa de pimentão e vinho branco. Deixa-se a carne a marinar durante a noite, dando voltas e adicionando vinho branco q.b.

Frite a carne na banha, em tacho de barro.

FRANGO NA PÚCARA


Ingredientes:
1 Frango
200gr Presunto
60gr Margarina
6 dentes de Alho
1 cálice de Aguardente
1 cálice de Vinho do Porto
1 copo de Vinho Branco
q.b. Salsa, Sal, Pimenta e Azeite
1/2l Água

Preparação:
Corte o frango em bocados e tempere com os dentes de alho esmagados com o sal. Coloque-o na púcara com o presunto cortado em tiras e adicione os restantes ingredientes. Leve ao lume até levantar fervura após o que, colocando a tampa na púcara, deverá levar ao forno a 200ºC/400ºF até acabar de cozer.

LAGOSTA SUADA


Ingredientes:
1 Lagosta  viva
50gr Margarina
3 Cebolas
1kg Tomate
2 dentes de Alho
1,5dl Azeite
2dl Vinho Branco
0,5dl de Aguardente velha
2 cálices de Vinho do Porto Seco
2 Malaguetas
1 folha de Louro
q.b. Colorau, Sal, Pimenta, Salsa e Nós moscada

Preparação:
Tire a tripa à lagosta introduzindo uma das antenas pela cauda até à cabeça e fazendo um ligeiro movimento rotativo, puxa-se rapidamente a antena.

Agora coloque a lagosta suspensa sobre um tacho de barro onde se deitaram 2-3 dedos de água e deixa-se o crustáceo sangrar. Estende-se depois a lagosta sobre uma tábua e aperta-se com a ajuda de um pano. Depois com uma faca bem afiada corta-se pelos anéis. Depois cortam-se as antenas, pinças e patas. Abre-se a cabeça da lagosta ao meio no sentido perpendicular, retira-se o saco cinzento e aproveita-se todo o restante recheio e o líquido que ficar na tábua.

Picam-se as cebolas e um bom ramo de salsa e cortam-se os dentes de alho em lâminas. Pela-se e pica-se o tomate. Colocam-se no fundo de um tacho de barro as patas e as pinças da lagosta. Por cima deite metade da porção da lagosta e cobre-se com uma camada de cebola, salsa e tomate. Polvilha-se com lâminas de alho, rega-se com azeite e tempera-se com sal, pimenta e colorau. Em camadas sucessivas introduzem-se no tacho os restantes anéis da lagosta, cebola, salsa, tomate e alho. Junta-se o vinho branco e aguardente, malaguetas, louro, sal, pimenta e nós moscada, colorau e, finalmente, a manteiga. Fecha-se bem o tacho, e deixa-se a lagosta a suar durante uma hora, agitando o tacho de vez em quando. Passado este tempo, junta-se o Vinho do Porto e deixa-se ferver mais quinze minutos. Serve-se imediatamente no próprio tacho.

ARREPIADOS DE AMÊNDOA


Ingredientes:
5 Claras
500gr de Açúcar
500gr de Amêndoa com pele
raspa e sumo de 1 Limão

Preparação:
Comece por bater as claras em castelo, junte agora o sumo de limão e o açúcar e continue a bater, sempre no mesmo sentido, até ganhar bolhas. Agora junte a raspa de limão.

Entretanto, corte o miolo de amêndoa em lâminas e vá juntando este à mistura de claras, sem bater muito.

Num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal, deite colheradas do preparado. Os montinhos deverão ficar afastados uns dos outros. Leve ao forno a 150ºC/300ºF a cozer, durante 20 minutos.