COMPOTA DE MAÇÃ

Ingredientes:

1,5kg de Maçãs, descascadas, sem caroço e cortadas (usei Golden Delicious)

Casca e sumo de 1 Limão

3 Paus de Canela

2 colheres de sopa de Açúcar Amarelo

250ml Água

1/2 colher de chá de Sal

Preparação:

Coloque todos os ingredientes num tacho e tape. Deixe levantar fervura. Baixe o bico para lume brando e deixe cozinhar por 25 minutos.

Retire do bico. Retire as cascas do limão e os paus de canela e esmague as maçãs.

Está pronto a servir, quente ou frio. Pode polvilhar com um pouco de canela. Aguenta um ano no congelador.

DOCE DE GILA (OU CHILA)

Ingredientes:

1 Abóbora Gila

1 litro de Água

2 paus de canela

o mesmo peso da abóbora cozida e escorrida, de Açúcar

Preparação:

Parta a abóbora sem usar qualquer utensólio de metal, pois este altera o sabor da abóbora. Retire todas as pevides e veios e com as mãos, e parta aos bocados.

Lave a abóbora em abundante água fria e várias vezes, até deixar de fazer espuma.

Coloque um tacho com água e sal ao lume e quando esta ferver junte a abóbora, que deverá retirar quando a casca começar a separar.

Escorra bem a abóbora e retire a casca, separando bem os fios da abóbora.

(É agora que deve pesar a abóbora.)

Leve ao lume 1 litro de água, os 2 paus de canela e o açúcar, até obter uma calda espessa. Junte a gila e deixe cozer, mexendo constantemente até fazer estrada.