BOLINHOS DE ARROZ E ATUM

Esta receita é ideal para aproveitamento de sobras de arroz. Cá em casa todos gostámos.

Ingredientes:
2 chávenas de Arroz já cozido
2 ovos batidos
1/4 Pimento Vermelho
1 lata de Atum
1/2 Cebola picada
1 Cebolinho picado
1 colher de sopa de Salsa picada
1/2 chávena de Farinha ou pão ralado
q.b. Sal e Pimenta

*pode juntar outros legumes a gosto

Preparação:
Envolva bem todos os ingredientes.
Cubra o fundo de uma sertã com óleo e deixe aquecer. Entretanto fome bolas com a ajuda de duas colheres de sopa (como se faz com os pastéis de bacalhau) e coloque-as na sertã, espalmando-as de seguida com as costas da colher. Deixe dourar de ambos os lados e retire.
Sirva como entrada ou acompanhado de uma salada.

RISOTTO PORTOBELLO

Ingredientes:
2 Cogumelos Portobello
10 Cogumelos Brancos
2 Chalotas
1/2 copo Vinho Branco Seco
350gr Arroz Carolino
3 colheres de sopa de Cebolinho picado
120gr Queijo Parmesão ralado
2 Caldos de Galinha
1200ml Água
q.b. Margarina, Azeite, Sal e Pimenta

Preparação:
Leve ao lume um tachinho pequeno com a água e os caldos de galinha e deixe dissolver.

Noutro tacho, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em lume médio, junte os cogumelos cortados em fatias finas e deixe fritar por 3 minutos ou até ficarem macios e reserve.
Numa sertã deite 2 colheres de sopa de azeite, e 2 de margarina  e aloure as chalotas por 1 minuto. Junte o arroz e mexa por 2 minutos. junte o vinho e mexa constantemente até o arroz absorver o vinho. Junte agora o caldo de galinha que praparou, mas apenas 1 chávena de cada vez. Mexa sempre durante 20 minutos até o arroz absorver o caldo. Retire do lume, junte os cogumelos e o líquido que se formou, o cebolinho e o queijo ralado. Tempere de sal e pimenta.

ARROZ DE BACON

Ingredientes:

1 chávena de Arroz Agulha

10 tiras de Bacon

1 Cebola

1 dente de alho

q.b. Azeite, Sal e Pimenta

Preparação:

Refogue a cebola e o alho num fio de azeite. junte o bacon e deixe fritar até dourar. Junte o arroz e deixe fritar um pouco na gordura. Junte agora 3 chávenas de água e reduza o lume. Tempere com pimenta e sal, tendo em conta que o bacon salga. Deixe cozinhar até o arroz estar cozido.

ARROZ DE GRÊLOS

Ingredientes:
1 molho de Grêlos
1 Cebola
2 dentes de Alho
2 chávenas de Arroz carolino
5 chávenas de Água
4 colheres de sopa de Azeite
q.b. Sal e Pimenta

Preparação:
Lave bem e escolha os grelos. Reserve.

Num tacho aloure a cebola picada no azeite e junte os alhos picadinhos. Junte o arroz e deixe fritar um pouco. Junte agora a água, o sal, a pimenta e os grelos. Deixe cozer em lume brando até a água ter evaporado.

Sirva com peixe ou carne.

ARROZ ÁRABE

Ingredientes:
350g de Arroz basmati
q.b. de Azeite
7dl de Água quente
50g de miolo de Amêndoa laminada
50g de Passas de uvas
1 Maçã
1colher de sopa de Caril

Preparação:
Leve ao lume o azeite num tacho e junte-lhe o arroz. Mexa sempre.

Junte depois o caril, mexa e adicione a água quente. Tempere de sal e deixe levantar fervura. Rectifique os temperos. Volte a mexer. Espalhe então por cima a amêndoa, as passas e a maçã em cubinhos. Não mexa.

Reduza o lume, e deixe cozer até o arroz estar enxuto.

Estando pronto, mexa-o com um garfo e sirva

ARROZ DE PATO ESCONDIDO

Ingredientes:

1 Pato grande
250 g de Arroz
100g de Toucinho
1 Chouriço
1 Cebola
1 Pimento vermelho
1dl Vinho Branco
2 cubos de Caldo de Galinha
q.b. Sal, Pimenta e Azeite

Preparação:
Leve ao lume uma panela com cerca de1 litro de água, os caldos de galinha, um pouco de sal, o chouriço inteiro e o pato.
Quando o pato estiver cozido, retire todos os ossos e pele e desfie-o. Coe a água da cozedura e reserve.

Num  tacho à parte, coloque um pouco de azeite e a cebola picada e deixe refogar. Junte o presunto cortado em pedacinhos. Regue com o vinho. Junte cerca de 600ml da água da cozedura e o arroz. Deixe cozinhar em lume brando até o arroz estar cozido.

Num pirex, coloque uma camada de arroz, sobreponha uma camada de pato desfiado, e rodelas de meio chouriço. Sobreponha outra camada de arroz e decore com rodelas do restante chouriço e tirinhas de pimento.

Leve ao forno a 180ºC/350ºF até a camada superior ganhar cor e o pimento estiver passadinho.

ARROZ CHAU-CHAU

Ingredientes:

1 chávena de chá de Arroz agulha
100gr Fiambre em cubinhos
1/3 chávena de chá de Ervilhas cozidas
2 Ovos mexidos picadinhos
3 colheres (sopa) de óleo
q.b. Sal

Preparação:
Lave muito bem o arroz e leve a cozer em 2 chávenas de água com sal. Após cozido, escorra bem.

Aqueça o óleo numa frigideira e quando bem quente junte o arroz, as ervilhas e o ovo, mexendo sempre até ficar bem seco.

SALMÃO COM ARROZ SELVAGEM

Ingredientes:

4 Lombos de Salmão

250gr Natas

q.b. Sal, Pimenta e Colorau

q.b. Cebolinho

1 chávena de Arroz Carolino

1 chávena de Arroz Selvagem

q.b. Bróculos

Preparação:

Num pirex coloque os lombos de salmão. Tempere com o sal, pimenta, colorau e cebolinho a gosto. Junte as natas e leve ao forno a 180ºC por 30 minutos.

Enquanto o salmão está no forno, coza o arroz e os bróculos como de costume.