CAMEMBERT COM COGUMELOS SELVAGENS

Ingredientes:
125ml Nozes partidas
1 Queijo Camembert à temperatura ambiente

2 colheres de sopa de Azeite

340gr Cogumelos selvagens picados

q.b. Sal e Pimenta

1 Chalota picada

2 colheres de sopa de Salsa picada

2 folhas de salva picadas

q.b.Tostas

Preparação:

Aqueça o forno a 180°C/350°F. Deite as nozes num tabuleiro e leve ao forno a tostar por 7 minutos, ou até dourarem. Desça a temperatura do forno para 150°C/300°F.

Remova o Camembert da caixa, retire o plástico, coloque o queijo na parte de baixo da caixa e sobre m tabuleiro e leve ao forno por 10 minutos ou até amolecer.

Entretanto, numa sertã grande, aqueça o azeite, salteie os cogumelos com a chalota e junte a salsa e salva. Tempere com sal e pimenta.

Inverta o Camembert sobre um prato. junte as nozes aos cogumelos e disponha sobre o queijo. Sirva com tostas.

QUICHE DE ESPARGOS E QUEIJO FILADÉLFIA

Ingredientes:

175g Espargos frescos

115g Queijo Filadélfia

2 colheres de sopa de Tomilho picado

q.b. Azeite, Pimenta preta 

85g Queijo ralado

2 Ovos

150ml Natas

1 Base de Massa Folhada

Preparação:

Aqueça o forno a 180ºC/350ºF. Estenda a massa folhada numa tarteira. 

Numa sertã, deite um fio de azeite e os espargos e deixe alourar cerca de 2 minutos de cada lado, ou até ficarem tenros. 

Espalhe o queijo creme sobre a massa folhada, salpique com o tomilho, pimenta acabada de moer e o queijo ralado. Corte os espargos caso seja necessário, de forma a caberem na forma. Disponha os espargos sobre o queijo ralado.

Bata os ovos com as natas e tempere de sal e pimenta. Deite sobre os espargos e leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar. Sirva quente ou frio.

BATATAS RECHEADAS COM OVO

Ingredientes:

2 Batatas grandes

2 Ovos

q.b. Fiambre ou Bacon

q.b. Queijo ralado

q.b. Sal, Pimenta, Cebolinho e Manteiga

Preparação:

Lave bem as batatas e seque-as com papel de cozinha. Pique as batatas com um garfo e coloque num tabuleiro com uma colher de manteiga e algum sal grosso. Leve a assar a 200ºC/400ºF. 

Ou

Lave as batatas e sem as secar (a pele vai precisar de humidade), pique-as com um garfo. Enrole-as em papel de cozinha e leve a assar no micro-ondas por 6-8 minutos. Retire e embrulhe em papel de alumínio, deixando descansar por 5-7 minutos.

Agora corte cerca de 1/3 da batata sobre o comprimento, para fazer a abertura, e com a ajuda de uma colher de chá, retire parte da batata para fazer uma concavidade que será recheada.

No buraco da batata, deite um pouco de manteiga e tempere com sal e pimenta, deite agora algum queijo ralado e uns pedacinhos de fiambre. Abra agora um ovo no centro da batata e polvilhe com mais queijo ralado e fiambre, voltando a temperar com sal e pimenta.

 Leve ao forno a 180ºC/350ºF por 20-25 minutos ou até a clara estar cozida. Polvilhe com o cebolinho picado e sirva.

BOLINHOS DE LEGUMES

Ingredientes:
450g Batatas

2 Cenouras médias

250g Bróculos

250g Courgettes

1 Cebola

2 colheres de sopa de Farinha

1 Ovo

q.b. Sal, Pimenta e Óleo

Preparação:

Leve a cozer os legumes em água e sal. Escorra e deixe arrefecer.

Corte os legumes em pedacinhos pequenos ou passe por um ralador grosso e junte a cebola picada, o ovo e a farinha. Tempere com sal e pimenta.

Ponha óleo a aquecer numa sertã. Molde bolinhas de massa e espalme-as. Quando o óleo estiver quente frite os bolinhos de ambos os lados até estarem crocantes e dourados.

NOTA: Pode substituir os legumes por outros à escolha.

BOLINHAS DE QUEIJO

Ingredientes:
1 litro de Leite
125ml de Óleo
2 cubos de Caldo de Galinha
1250gr Farinha de trigo + um pouco para trabalhar a massa
3 Ovos
50g de Queijo Parmesão ralado
q.b. Queio Mozarella em cubos pequenos
q.b. Pão ralado

Preparação:
Deite o leite, o óleo e os caldos de galinha num tacho e leve ao lume.Depois de levantar fervura, acrescente a farinha, de uma só vez. Mexa até despender do fundo da panela. Coloque os 2 ovos um a um e mexa bem, acrescente o queijo ralado.

Retire para uma superfície lisa e sove um pouco a massa, com o auxílio de uma colher de pau, para não queimar as mãos.
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Tire porções do tamanho de uma noz, abra como um pequeno disco sobre a mão e recheie com um cubo de mozarella. Modele a bolinha, passe no ovo batido e em seguida em pão ralado. Frite em óleo quente.

FOLHADOS DE QUEIJO, ESPARGOS E FIAMBRE

Ingredientes:

1 Massa Folhada

100gr de Queijo Creme com Ervas (pode ser Filadélfia)
4 fatias de Fiambre
60gr Espinafres

Preparação:

Aqueça o forno a 180ºC/350ºF.

Estenda a massa e barre com o queijo creme, sobreponha as folhas de fiambre e os espinafres. Enrole e corte em rodelas.

Disponha num tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno por 8-10 minutos ou até dourarem.

CRÉPES COM FRANGO E COGUMELOS

Ingredientes:
12 Crépes

500gr de Cogumelos frescos laminados 

1 Chalota picada 

1 peito de Frango assado e desfiado

1 colher de sopa de Manteiga

250ml de Molho Béchamel

1 colher de chá de Salsa picada

1  colher de chá de Estragão

q.b. Sal e Pimenta

Molho:

2 Chalotas

120ml Vinho branco
1 colher de sopa de Manteiga

250ml Natas
1/2 Caldo de carne

1 colher de chá de Estragão

q.b. Sal e Pimenta

Preparação:

Salteie os cogumelos com as chalotas, as ervas e a manteiga. Junte agora o frango e o béchamel, deixando ligar tudo muito bem.

Com este preparado encha os crépes, dobrando-os em 3 e depois em 2 para formar bolsinhas. Reserve.

Prepare agora o molho, salteando as chalotas na manteiga. Adicione o vinho e deixe reduzir, adicionando então as natas e o caldo de carne. Junte por fim as ervas e os temperos até obter um creme homogéneo.

Numa sertã com um pouco de manteiga, aqueça os crépes. Disponha 2 ou 3 no prato, coloque o preparado de cogumelos por cima e um pouco de molho.

CRÉPES COM QUEIJO, FIAMBRE E MOLHO MORNAY

Ingredientes:

1 massa de Crépes

1 Molho Mornay

100gr Fiambre em cubinhos

Preparação:

Faça os crépes segundo a receita.

Ao Molho Mornay junte o fiambre. Deite este preparado nos crepes e enrole. Sirva quente.

CRÉPES

Ingredientes:

180gr Farinha

6 Ovos

250ml Natas

q.b. Leite

1 pitada de Sal

Preparação:

Bater todos os ingredientes com uma vara de arames até obter a consistência desejada, adicionando leite (normalmente adiciono 2 colheres de sopa).

Deitar uma concha de sopa deste preparado numa sertã previamente aquecida, girando a sertã fora do lume para cobrir todo o fundo, deixar dourar e servir.

TARTES DE ALCACHOFRAS E PIMENTOS

Ingredientes:
1 receita de Massa Quebrada
250gr de Queijo creme (pode ser Filadélfia)
80ml de Maionese ou Créme Azedo
60gr de Queijo ralado
170gr Alcachofras de frasco
1/2 colher de chá de Endro ou Salsa
1/2 colher de chá de Tabasco
2 Pimentos vermelhos assados

Preparação:
Aqueça o forno a 180ºC/350ºF.

Estenda a massa quebrada e forre 12 forminhas de tarte.

Numa taça misture o queijo créme com a maionese até ficar cremoso. Junte o queijo ralado, as alcachofras escorridas, o endro e o tabasco. Envolva bem. Pique 1 pimento e junte ao preparado anterior.

Deite nas forminhas e decore com uma tira do pimento sobejante.

Leve ao forno por 18-20 minutos ou até ficarem douradas.

NOTA: A foto é das tartes em cru.

QUICHE DE FIAMBRE, ESPINAFRES E COGUMELOS

Ingredientes:
1 Massa quebrada (pode ser de compra)
6 fatias de Fiambre
1 molho de Espinafres
1 lata de Cogumelos laminados
4 Ovos
1 pacote de Natas
1/2 chávena de Queijo mozarella ralado
q.b. Sal e Pimenta

Preparação:

Forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa e cortae o excedente.

Corte o fiambre em quadradinhos.

Numa taça, bata os ovos com as natas, junte os cogumelos, o fiambre picadinho, os espinafres e o queijo e tempere a gosto.

Deitar por cima da tarte e leve a forno quente (180Cº/350ºF) durante cerca de 35 minutos, ou até a mistura estar firme e dourada.

BÔLA DE CARNE

NOTA: Esta receita é excelente para aproveitamento de carnes.

Ingredientes:
4 Ovos
80ml de Óleo
250ml de Leite
500gr de Farinha
2 colheres de chá de Fermento em pó
150gr de Fiambre
150gr de Bacon
300gr de Frango assado
150gr Cogumelos
q.b. Sal

Preparação:
Corte as carnes em pedacinhos (frango, chouriço, fiambre, paio, bacon, etc.)

Bata os ovos com o óleo, o leite e o sal. Adicione a farinha e o fermento.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Deite metade da massa no fundo da forma. Sobreponha uma camada de fiambre, uma de frango, uma de bacon, os cogumelos e outra de fiambre. Deite a restante massa por cima das carnes.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º/350ºF durante cerca de 25 minutos.