TARTE DE AMÊNDOA

Ingredientes:

Para a Base:

1 1\2 chávenas de Farinha

3 colheres de sopa de Açúcar

125gr Manteiga

1 Ovo

5ml Baunilha

Para o Recheio:

200gr Miolo de Amêndoa

100gr Açúcar

100gr Manteiga

8 colheres de sopa de Leite

Preparação da Base:

Numa taça misture a farinha com o açúcar, junte a manteiga fria em cubos e bata até ficar areado. Deite o ovo e a baunilha num medidor e junte água gelada até obter 125ml. Deite sobre a mistura de farinha e mexa com a ajuda de um garfo até a massa começar a aderir. Forme uma bola e espalme em disco. Embrulhe em papel aderente e leve ao frio por 15-30 minutos até estar bem fria.

Estenda a massa sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com farinha e forre uma forma de fundo amovível. Pique a massa com um garfo e leve ao frio por 30 minutos.

Aqueça o forno a 190ºC/375ºF. Cubra a massa com papel vegetal e coloque arroz por cima para não infolar a massa e coza por 15-20 minutos. Deixe arrefecer. (Se preferir use uma Base de Massa Areada).

Nota: Receita de base melhorada.

Preparação do Recheio:

Leve ao lume a base da tarte até dourar. Corte as amêndoas em tirinhas.

Leve a lume brando uma caçarola com a amêndoa, o açúcar, a manteiga e o leite e deixe engrossar mexendo sempre, até obter ponto estrada.

Deite agora este preparado sobre a base da tarte e leve ao forno até dourar.

TARTE DE MAÇÃ COBERTA

Ingredientes:

2 Bases de Massa Folhada

6 Maçãs grandes

250gr Nozes picadas

150gr Flocos de Aveia

3 colheres de sopa de Açúcar Amarelo

q.b. Canela em pó

Preparação:

Descasque as maçãs, corte aos cubos. Junte o açúcar amarelo e a canela e deixe repousar.

Enquanto isso forre o fundo de uma tarteira já untada, com uma base de massa folhada e pique-a.

Junte à maçã a aveia e as nozes, envolva bem e deite sobre a base da tarte. Cubra com a outra massa folhada e com a ajuda dos dedos una as 2 massas em toda a volta. Dê uns cortes na massa por cima, para poder respirar e leve ao forno a 180ºC/350ºF por 30-35 minutos.

Sirva quente ou fria.

TARTE DE 3 NOZES COM CREME DE MEL

Ingredientes para a Base:
1 1\2 chávenas de Farinha
3 colheres de sopa de Açúcar
125gr Manteiga
1 Ovo
5ml Baunilha

Ingredientes para o Recheio:
175gr Nozes
175gr Pinhões
175gr Avelãs
3 Ovos
175ml Mel
75gr Açúcar Amarelo
2 colheres de sopa de Manteiga derretida
10ml Baunilha

Preparação da Base:
Numa taça misture a farinha com o açúcar, junte a manteiga fria em cubos e bata até ficar areado. Deite o ovo e a baunilha num medidor e junte água gelada até obter 125ml. Deite sobre a mistura de farinha e mexa com a ajuda de um garfo até a massa começar a aderir. Forme uma bola e espalme em disco. Embrulhe em papel aderente e leve ao frio por 15-30 minutos até estar bem fria.

Estenda a massa sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com farinha e forre uma forma de fundo amovível. Pique a massa com um garfo e leve ao frio por 30 minutos.

Aqueça o forno a 190ºC/375ºF. Cubra a massa com papel vegetal e coloque arroz por cima para não infolar a massa e coza por 15-20 minutos. Deixe arrefecer. (Se preferir use uma Base de Massa Areada).

Preparação do Recheio:
Mantenha o forno a 190ºC/375ºF. Deite as 3 variedades de nozes num tabuleiro e leve a tostar por 3 minutos. Deixe arrefecer ligeiramente e deite sobre a base da tarte. Reduza a temperatura do forno para 160ºC/325ºF.

Misture bem os ovos, o mel, o açúcar, a manteiga e a baunilha e deite sobre as nozes. Leve ao forno por 30 minutos ou até levantar no centro. Deixe arrefecer completamente na forma.

TARTE DE CHOCOLATE E FRAMBOESAS

Ingredientes:

100gr Manteiga à temperatura ambiente
120gr Açúcar
1 Gema
250gr Farinha
2,5 colheres de sopa de Cacau em pó
180gr Doce de Framboesa
100gr Chocolate amargo triturado
120ml Natas
180gr Framboesas
1/2 colher de sopa de Água
q.b. Açúcar em pó

Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar com a batedeira à velocidade média por 3 minutos. Com a ajuda de uma espátula rape os lados da taça e volte a bater por mais 1 minuto. Junte a gema, mexa bem, e volte a rapar os lados da taça. Junte a farinha e o cacau e bata na velocidade mais baixa até a massa obter uma aparência escura.

Divida a massa em 3 e deite em 3 tarteiras de 12cm de diâmetro. Use o punho para pressionar a massa uniformemente ao fundo e lados das formas. (Se tiver dificuldade com a massa, leve ao frio por  15 minutos antes de colocar nas formas). Guarde as sobras de massa.

Coloque as formas com a massa no frio por 30 minutos (poderá guardá-las 3 dias no frio e 6 semanas na arca).

Aqueça o forno a 180ºC/350ºF com a grelha na posição mais baixa.  Coloque as formas num tabuleiro antiaderente e leve ao forno por 15 minutos. retire do forno e use as sobras da massa para reparar possíveis fendas nas bases. Leve ao forno por mais 8 minutos.

Deixe arrefecer as tartes e deite no fundo de cada uma, uma colher de chá de doce de framboesa, cobrindo todo o fundo.

Aqueça as natas até começarem a ferver. Retire do lume e junte o chocolate. Mexa para envolver ambos os ingredientes e derreter todo o chocolate. Deite nas3 tartes. leve ao frio por 1 hora, até o recheio ficar firme. 

Retire do frio e decore com as framboesas. Misture o restante doce com  a água e leve ao micro-ondas por 15 segundos.  Pincele esta mistura sobre as framboesas para que fiquem brilhantes, salpique com um pouco de açúcar em pó e sirva.

TARTE DE MAÇÃ

Ingredientes:

200gr de Farinha

200gr de Açúcar

150gr Manteiga derretida

2 Ovos

 2 colheres de sopa de Água

q.b. Fermento em pó

q.b. Maçã laminada

Preparação:

Numa taça, mexa muito bem o açúcar, os ovos, a manteiga e a água.

De seguida junte a farinha e o fermento, mexendo energicamente.

Deite a massa numa tarteira de fundo amovível, untada com manteiga e polvilhada com farinha. (Se preferir pode untar a forma com caramelo líquido).

Decore com as lâminas de maçã e leve ao forno a 180ºC/350ºF por 40 minutos.

Desenformar em frio.

TARTE DELÍCIA DE LIMÃO

Ingredientes:

2 Ovos

300gr de Açúcar

100gr de Manteiga

100gr de Farinha

500ml de Leite

raspa de 1 Limão

Preparação:

Bater bem os ovos com o açúcar, juntar a raspa de limão e a manteiga derretida.

Juntar a farinha e o leite e misturar muito bem.

Deite numa tarteira e leve ao forno a 200ºC/400ºF por 30 min.

TARTE GELADA DE WHISKY

Ingredientes:

3 Ovos

150gr de Açúcar
1/2 chávena de café de Whisky
200 ml de Natas
q.b. Caramelo liquido
q.b. Palitos La Reine
q.b. Crocante de amêndoa

Preparação:
Bata as natas e reserve.
Bata as claras em castelo e reserve.
Bata as gemas com o açúcar e o whisky e reserve.
Junte os 3 preparados e misture-os com a ajuda de um batedor de varas até obter a consistência de mousse.
Unte uma forma de molas com caramelo e cuidadosamente deite a mousse por cima.
Em cima da mousse disponha uma camada de palitos La Reine.
Leve ao frio pelo menos 12 horas antes de servir.
Retire da forma e salpique com o crocante de amêndoas.

NOTA: Esta receita e foto foram retirados daqui.