Ingredientes:
2 Batatas grandes
2 Ovos
q.b. Fiambre ou Bacon
q.b. Queijo ralado
q.b. Sal, Pimenta, Cebolinho e Manteiga
Preparação:
Lave bem as batatas e seque-as com papel de cozinha. Pique as batatas com um garfo e coloque num tabuleiro com uma colher de manteiga e algum sal grosso. Leve a assar a 200ºC/400ºF.
Ou
Lave as batatas e sem as secar (a pele vai precisar de humidade), pique-as com um garfo. Enrole-as em papel de cozinha e leve a assar no micro-ondas por 6-8 minutos. Retire e embrulhe em papel de alumínio, deixando descansar por 5-7 minutos.
Agora corte cerca de 1/3 da batata sobre o comprimento, para fazer a abertura, e com a ajuda de uma colher de chá, retire parte da batata para fazer uma concavidade que será recheada.
No buraco da batata, deite um pouco de manteiga e tempere com sal e pimenta, deite agora algum queijo ralado e uns pedacinhos de fiambre. Abra agora um ovo no centro da batata e polvilhe com mais queijo ralado e fiambre, voltando a temperar com sal e pimenta.
Leve ao forno a 180ºC/350ºF por 20-25 minutos ou até a clara estar cozida. Polvilhe com o cebolinho picado e sirva.
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