Ingredientes:
400gr Farinha
100gr Açúcar
30gr Fermento de padeiro
1dl Água tépida
1 Laranja
60gr Manteiga
3 Ovos + 2 Gemas
1 cálice Brandy
100gr Frutas Secas
100gr Frutas Cristalizadas
q.b. Sal, Açúcar em pó
Preparação:
Deite a farinha num recipiente, abra-lhe uma cavidade no meio e deite aí o fermento partido. Junte a água, desfaça-o e junte a farinha necessária envolvente para fazer uma massa. Deixe levedar por cerca de 10 minutos e junte-lhe por cima o açúcar, o sal, a raspa da laranja, as gemas, 2 ovos e o brandy.
O passo seguinte passa por amassar tudo, batendo muito bem a massa, dentro ou fora do recipiente. Não se esqueça de juntar a manteiga préviamente amolecida e continue a amassar. Depois, junte parte das frutas secas e cristalizadas, pique-as e faça uma espécie de bola polvilhando-a com farinha. Deixe levedar cerca de 2 horas, em local aquecido.
A seguir, amasse tudo ligeiramente e molde a bola em forma de coroa. Coloque-a num tabuleiro polvilhado e untado, deixe levedar novamente, agora menos tempo. Depois, pinte-a ligeiramente com o ovo batido e decore a gosto, utilizando para esse efeito frutas secas, frutas cristalizadas e montinhos de açúcar em pó.
Leve a cozer cerca de 50 minutos em forno aquecido a 160ºC/310ºF.
Esta receita é do Chefe Silva.
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